Sukraloza i Splenda to to samo. Splenda jest markową wersją sukralozy sprzedawanych przez McNeill Nutritionals. Ale w większości sklepów spożywczych zazwyczaj można zobaczyć generyczny sukralose.
Ponadto, sukraloza występuje w niektórych markach napojów gazowanych, jogurtów i płatków śniadaniowych. Pojedyncze pakiety sukralozy w różnych rozmiarach znajdują się w większości restauracji i kawiarni.
Zarówno Splenda, jak i generalna sukraloza są stabilne termicznie, dzięki czemu można je stosować do pieczenia i gotowania w domu.
Jak powstaje sukralose?
Sukraloza jest wytwarzana ze zwykłego białego cukru stołowego, który jest biochemicznie znany jakosachazy.Podczas procesu wytwarzania trzy grupy wodorowo-tlenowe są zastępowane przez atomy chloru na każdej cząsteczce sacharozy. Uzyskany produkt jest około 600 razy słodszy od cukru, więc tylko niewielka ilość jest potrzebna do słodzenia żywności i napojów.
Dodanie chloru oznacza również, że twoje ciało nie rozpoznaje go jako cukru, więc cząsteczki nie są rozbite, więc chlor się nie odrywa. Ponadto niemal cała sukraloza, którą spożywasz, przechodzi przez układ trawienny bez wchłaniania. Sukraloza jest dosłownie pozbawiona kalorii.
Zapisy dotyczące bezpieczeństwa sukralozy
Sukraloza jest stosowana bezpiecznie jako sztuczny środek słodzący od ponad 20 lat. Kanada była pierwszym krajem, który zatwierdził ją do spożycia w żywności i napojach.
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zatwierdziła sukralozę w 1998 r. Po przeglądzie 110 badań naukowych. Został zatwierdzony do użytku przez wszystkich, w tym kobiety w ciąży i dzieci.
Dwadzieścia lat dalszych badań pokazało, że sukraloza jest bezpieczna dla ludzi do spożycia i nie wydaje się, aby istniały jakiekolwiek problemy z jej krótkoterminowym lub długotrwałym stosowaniem.
Sukraloza nie wchodzi w interakcje z innymi pokarmami lub lekami.
Czasami ktoś wyrazi zaniepokojenie dodaniem chloru, ponieważ znajduje się w wybielaczu. Ale nie pozwól, aby chlor cię przestraszył. Chlor (w postaci chlorku) znajduje się również w soli kuchennej, sałacie i grzybach. Nie ma to znaczenia, ponieważ sukraloza nie jest trawiona, chlor nie jest uwalniany do twojego układu.
Istnieje kilka anegdotycznych doniesień o niepożądanych reakcjach na sukralozę, a niektóre bardzo wątpliwe strony twierdzą, że połknięcie sukralozy powoduje kilka chorób, w tym uszkodzenie grasicy. Twierdzenie to opiera się na jednym badaniu laboratoryjnym, w którym młode szczury o niskokalorycznych dietach laboratoryjnych otrzymywały sukralozę i cierpiały na kurczące się grasicy (grasica jest niezbędna do funkcjonowania układu immunologicznego).
Ale o to chodzi – to typowa reakcja, którą mają szczury, gdy są pod wpływem stresu z powodu utraty wagi, bez względu na to, co spowodowało utratę wagi, i nie jest to związane z konsumpcją sukralozy. Dla pewności, przeprowadzono dalsze badania i nie znaleziono żadnych dowodów na dysfunkcje układu immunologicznego.
