Jedzenie w meksykańskiej restauracji może być trudne dla osób, które próbują schudnąć. Wiele tradycyjnych ulubionych jest nasyconych tłuszczem i kaloriami. I dla wielu z nas meksykańskie jedzenie jest łatwe do przejadania się. Ale czy to oznacza, że dietetycy powinni pominąć tę aromatyczną kuchnię? Absolutnie nie!
Niedawno spotkałem Adalis Velez, aby uzyskać wskazówki, jak cieszyć się dietetycznym meksykańskim jedzeniem.
Adalis i partner Henry Fernandez posiadają La Gringa Taqueria na Brooklynie. Restauracja specjalizuje się w przygotowywaniu świeżych, zdrowych dań meksykańskich. Adelis podała mi listę najlepszych meksykańskich potraw dla dietetyków i dostarczyła wskazówek, jak robić zdrowe meksykańskie jedzenie w domu.
Dodaj więcej smaku, by jeść mniej jedzenia
W La Gringa Taqueria znajdziesz mnóstwo elementów menu wykonanych ze świeżych, pikantnych składników. To jest klucz, mówi Adelis, do gotowania zdrowego meksykańskiego jedzenia. "Możesz użyć zapakowanych przypraw, które znajdziesz w sklepie, ale często są droższe i nie smakują zbyt dobrze." Sugeruje używanie naturalnych składników, takich jak te, których używa w swojej restauracji. "Zaopatrz się w kolendrę, cebulę i paprykę, aby stworzyć produkty pełne smaku, dzięki czemu będziesz zadowolony z mniejszej ilości jedzenia i nie będziesz miał ochoty przejadać się".
Jeśli jesteś początkującym kucharzem, jeśli chodzi o gotowanie z papryką, ona mówi, by zacząć od łagodnej odmiany, takiej jak zielona lub czerwona papryka.
Następnie przejdź na średni pieprz, np. Jalapeno. "Wiele osób uważa papryczkę jalapeno za jedną z najgorętszych odmian, ale nie jest tak gorąca". "Po prostu nie upiecz ani nie grilluj ich", mówi, "ponieważ to zwiększa poziom ciepła." Sugeruje także, że początkujący paproci unikają papryczek chili.
Dodaj świeże, odchudzone białko
Kurczak jest popularną niskokaloryczną opcją dla meksykańskich potraw przyjaznych diecie. Ale Adelis sugeruje, że szef kuchni powinien eksperymentować ze świeżymi rybami. W La Gringa Taqueria używają tilapii z grilla w swoich meksykańskich potrawach, ale są też inne odmiany do spróbowania. Mahi Mahi, czerwony lucjanowate, a nawet łosoś mogą być stosowane w tacos lub sałatkach, mówi. You Jeśli jesteś gotowy, aby spróbować, Adalis i Henry pod warunkiem ulubiony przepis, aby spróbować w domu.
Ten przepis, od właścicieli La Gringa Taqueria, zawiera świeże, zdrowe składniki i jest łatwy do wykonania.
Przekąski rybne Tacos i sos chipotlowy
Chipotle sos Aioli:
1 szklanka jogurtu greckiego
2 papryki chipotle w sosie adobo
1 łyżka sosu adobo
1/3 szklanki posiekanej słodkiej cebuli
sól do smaku
Tilapia Tacos:
1 ½ łyżeczki papryki 1 ½ łyżeczki suszonego meksykańskiego oregano
½ łyżeczki czosnku w proszku
½ łyżeczki soli morskiej
¼ łyżeczki mielonego kminku
¼ łyżeczki rozgniecionej czerwonej papryki
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z limonki
2 (6 uncji) filetów tilapii
Spray do gotowania
4 do 8 tortilli kukurydzianych
Kliny lipowe
Słodka czerwona sałatka z białej kapusty:
4 szklanki czerwonej kapusty, cienkie plasterki
4 szklanki kapusty, cienkie plasterki
½ marchewki, rozdrobnione
1 szklanka cukru lub 1/2 szklanki cukru substytut
1 szklanka białego octu destylowanego
2 łyżki oleju kokosowego
¼ łyżeczki selera
¼ łyżeczki soli
Sposób użycia:
Słodka czerwona sałata z białej kapusty:
Połącz kapustę z marchewką w dużej misce. W małym rondlu wrzuć cukier, ocet, olej kokosowy, nasiona selera i sól do niskiego poziomu wrzenia. Dodaj do kapusty i marchewki, wrzuć dobrze, przykryj i przechowuj przez noc. Przed podaniem opróżnij całą ciecz z papryki. Ten sos był w doskonałym stanie po 2 dniach marynowania. Jeśli możesz, marynuj przez 2 dni, gorąco polecam.
Chipotle Aioli Sauce:
Połącz śmietankę, chipotle, sos adobo i cebulę w mikserze lub mikserze. Mieszaj, aż kremowy i gładki. Sól dla smaku.
Czernione Tilapia z tilapii:
Połącz z miseczkami przyprawy, miód i sok z limonki.
Używając rąk, powlecz obie strony tilapii.
Przed podgrzaniem spryskaj kratki na grillu lub gorącej patelni. Podgrzej grill lub gorący grill. Lubię używać mojej małej patelni kuchennej, która ma grzbiety, pozostawiając zwęglone linie na mojej rybce. Grilluj każdą stronę około 3 do 4 minut.
Ciepłe tortille kukurydziane na comal (gorąca patelnia); dodaj kawałki sczerniałej tilapii, sałatki coleslaw i mżawki z pikantnym sosem wiśniowym. Podawać z wapiennymi klinami.
