Prawie wszyscy konsumują mąkę w pewnym momencie. Stanowi podstawę dla większości wypieków, takich jak chleb i ciasteczka, a także jest wykorzystywany jako kluczowy składnik podczas smażenia i smażenia mięsa, owoców morza lub warzyw. Ale czy mąka jest zdrowa? Kalorie w mące nie są zbyt wysokie, ponieważ często używamy tylko niewielkiej ilości. Ale są sposoby, aby uczynić twoje jedzenie zdrowszym z różnymi rodzajami mąki.
Kalorie w mące i wartości odżywcze
| Pszeniczne, białe, uniwersalne informacje o żywieniu mąki | |
|---|---|
| Rozmiar porcji 1 filiżanka (125 g) | |
| Na porcję | % Dzienna wartość * |
| Kalorie 455 | |
| Kalorie z tłuszczu 11 | |
| Całkowity tłuszcz 1.2 g | 2% |
| Tłuszcz nasycony 0,2g | 1% |
| Tłuszcz wielonienasycony 0,5g | |
| Tlenek monounsaturated 0,1g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sód 3mg | 0% |
| Potas 133,75mg | 4% |
| Węglowodany 95,4 g | 32% |
| Fibre 3.4g | 14% |
| Cukry 0.3g | |
| Białko 12,9g | |
| Witamina A 0% · Witamina C 0% | |
| Wapń 2% · Żelazo 32% | |
| * W oparciu o dietę 2000 kalorii | |
Istnieje wiele różnych rodzajów mąki, które można wykorzystać do gotowania lub pieczenia. Jednym z powszechnych rodzajów mąki jest uniwersalna biała mąka z pszenicy. Zobaczysz go w sklepie spożywczym z etykietą "Mąka uniwersalna, wzbogacona, bielona".
Fakty dotyczące odżywiania dla mąki wskazują, że jeden kubek dostarcza 455 kalorii, ale nie spożyjesz zbyt wielu kalorii podczas spożywania mąki, ponieważ jest ona mieszana z innymi składnikami do chleba, babeczek, ciastek lub innych towarów.
Według danych USDA filiżanka białej, uniwersalnej, wzbogaconej, bielonej mąki jest bardzo dobrym źródłem selenu, ryboflawiny, niacyny i tiaminy. Jest także dobrym źródłem miedzi, żelaza, fosforu i cynku.
Ale istnieje wiele różnych rodzajów mąki, które możesz upiec lub przygotować żywność.
Przydatne jest porównanie typowych zastosowań i faktów żywieniowych dla różnych rodzajów mąki i podjęcie decyzji, który z nich jest odpowiedni dla Ciebie.
- Mąka pełnoziarnistadostarcza 408 kalorii na filiżankę, 16 gramów białka, 86 gramów węglowodanów, 13 gramów błonnika i 3 gramów tłuszczu.
- Mąka migdałowa zapewnia 640 kalorii na filiżankę, 24 gramy białka, 24 gramy węglowodanów, 12 gramów błonnika i 56 gramów tłuszczu.
- Semolinazapewnia 601 kalorii na filiżankę, 21 gramów białka, 122 gramów węglowodanów, 7 gramów błonnika i 1,8 gramów tłuszczu.
- Mąka z białego ciasta 4 dostarcza 496 kalorii na filiżankę, 11 gramów białka, 107 gramów węglowodanów, 2 gramy błonnika i 1 gram tłuszczu. Korzyści zdrowotne związane z różnymi rodzajami mąki
Możesz wybrać inny rodzaj mąki do pieczenia, aby poprawić zdrowotne właściwości swojej żywności. Na przykład chleb wyprodukowany z mąki pełnoziarnistej zapewnia lepsze odżywianie niż chleb z rafinowanych ziaren. Ale nie cała mąka jest wymienna. Ważne jest, aby wiedzieć, jak będziesz używać mąki przed dokonaniem zamiany.
Mąka
- ma bardzo delikatną konsystencję i jest często używana w lekkich wypiekach, takich jak ciastka i ciastka. Jest wyższy w skrobi i niższy w białku. Według Rady ds. Żywności Pszennej, jedną filiżankę mąki z ciasta można przygotować, mierząc 1 szklankę mąki uniwersalnej, usuwając 2 łyżki mąki i zastępując ją 2 łyżkami stołowymi skrobi kukurydzianej. Uniwersalna, wzbogacona biała mąka
- jest wytwarzana z połączenia twardej i miękkiej pszenicy i jest najłatwiejsza w użyciu, ponieważ ma bardziej miękką konsystencję niż pełnoziarnista mąka. Mąka samozbierająca się to także mąka uniwersalna, do której dodano dodatek zaczynu. Mimo że mąka uniwersalna jest łatwa w użyciu, jest to ziarno wzbogacone. Eksperci ds. Zdrowia zalecają nam wymianę wzbogaconych ziaren na pełnoziarniste, tak często, jak to tylko możliwe, w celu zwiększenia spożycia błonnika. Semolina
- jest wytwarzana z pszenicy durum lub twardej, która ma wyższą zawartość białka i glutenu niż inne odmiany. Semolina jest powszechnie stosowana do wytwarzania różnych rodzajów makaronów i kuskusu. Nie jest to dobra mąka do użycia w przyrządzaniu chleba. Nie jest to również dobry wybór dla osób, które utrzymują dietę niskowęglowodanową lub są wrażliwe na gluten. Mąka pełnoziarnista
- jest produkowana z całego ziarna pszenicy. Wytwarza chleb, który jest często cięższy, ale ma wyższy poziom błonnika i wartości odżywczej niż chleb wyprodukowany ze wzbogaconej mąki. Podczas gdy niektórzy zdrowi zjadacze nie lubią tekstury wypieków wytwarzanych z tej cięższej mąki, zapewnia ona większe korzyści zdrowotne niż wyrafinowane i bardziej miękkie odmiany. Mąka migdałowa
- jest zrobiona z blanszowanych całych migdałów i jest często używana do gotowania bez węglowodanów i bezglutenowych. Mąka ta jest pomocnym substytutem dla dietetyków o niskiej zawartości węglowodanów i osób, które utrzymują dietę bezglutenową, ale mają bardzo wysoką zawartość tłuszczu. Często zadawane pytania dotyczące mąki
Odpowiedzi na niektóre z najczęściej zadawanych pytań dotyczących mąki mogą zależeć od rodzaju wybranej mąki
Jaki jest najlepszy sposób przechowywania mąki?
Niezdarny ekspert żywy Erin Huffstetler zaleca zamrażanie rafinowanych mąk w celu uśmiercania wszelkich szkodników lub owadów. Następnie przenieść do plastikowego lub szklanego pojemnika za pomocą szczelnej pokrywy. Mąka pszenna ma krótszy okres trwałości niż inne mąki, więc nie potrwa długo. Zaleca przechowywanie mąki pełnoziarnistej w zamrażarce. Mąkę migdałową najlepiej przechowywać w lodówce lub zamrożonej.
Jak długo mąka będzie trwała, jeśli będzie odpowiednio przechowywana?
Mąka zwykle trwa 3-6 miesięcy, jeśli jest odpowiednio przechowywana. Przechowywanie mąki w zamrażarce potrwa dłużej (do roku). Wielu ekspertów od gotowania twierdzi, że jeśli twoja mąka nadal dobrze pachnie, nadal jest bezpieczna w użyciu. Wiele paczek z mąką ma datę "najlepszy do", który możesz wykorzystać jako przewodnik.
Czy mogę połączyć mąkę przy zakupie nowej paczki?
Najlepiej nie łączyć swojej mąki ze starą mąką.
Czy zawsze powinienem używać mąki pełnoziarnistej dla lepszego zdrowia?
Niekoniecznie. Mąka pełnoziarnista zapewnia ważne korzyści zdrowotne, ale nie zawsze działa w każdym przepisie. Użyj go, gdy możesz i spożywać wzbogacone produkty mączne z umiarem.
Słowo od Verywella
