Alergia pokarmowa wywołuje obawy związane z jedzeniem, a zwłaszcza jedzeniem. To naturalne i oczekuje się, że poczujesz jakiś stres i strach, gdy pewne jedzenie stanie się dla ciebie zagrożeniem – w rzeczywistości byłoby dziwnie, gdybyś nie miał niepokoju! Ale nie musisz zadowalać się niższą jakością życia z powodu alergii pokarmowej i nie musisz żyć w strachu.
Przy odpowiednich wskazówkach i przygotowaniach jedzenie poza domem może być dla Ciebie bezpiecznym i przyjemnym doświadczeniem.
Alergie skorupiaków są w pewnym sensie jedną z łatwiejszych "ósmych" najczęstszych alergii pokarmowych, z którymi można się zetknąć, zważywszy, że owoce morza nie są tak rozpowszechnione jak składnik, na przykład nabiał czy orzechy. Ale ponieważ alergie na skorupiaki mają tendencję do bycia tak dotkliwymi, kiedy są wyzwalane i niosą niefortunne ryzyko anafilaksji, ważne jest, aby zachować odpowiednie środki ostrożności podczas jedzenia poza domem.
Niektóre potrawy i potrawy są bardziej ryzykowne niż inne, a najlepszą obroną są informacje. Na szczęście istnieje wiele kroków, które możesz podjąć, aby się zabezpieczyć.
Poznaj najbezpieczniejsze miejsca
Dwa najbezpieczniejsze rodzaje restauracji dla alergików na skorupiaki to restrykcyjne koszerne restauracje i dedykowane wegańskie lub wegetariańskie restauracje, które zakazują skorupiaków. Kuchnia niemiecka i kuchnia wschodnioeuropejska to inne powszechne kuchnie, które używają mniej skorupiaków niż wiele innych (chociaż obie zawierają ryby).
Nawet jeśli jesz w restauracji bez widocznych skorupiaków w menu, pamiętaj o omówieniu swoich alergii, ponieważ skorupiaki mogą być używane w zasobach lub jako dodatek.
Trzymaj się z dala od restauracji wysokiego ryzyka
Niektóre rodzaje restauracji są bardziej ryzykowne niż inne ze względu na problemy z zakażeniem krzyżowym lub dlatego, że wysoki odsetek dań w menu może zawierać skorupiaki.
Są to restauracje serwujące owoce morza i bary sushi (które mogą przechowywać ryby i skorupiaki w bardzo bliskim sąsiedztwie lub które mogą używać tych samych noży na obu rodzajach owoców morza), restauracje Cajun i chińskie restauracje specjalizujące się w owocach morza.
Uważaj także na dzielenie się tapas z przyjaciółmi, ponieważ wiele tradycyjnych tapas zawiera skorupiaki, a dzielenie się nimi może być poważnym zagrożeniem krzyżowym.
Najpierw sprawdź menu online
Zanim zaczniesz jeść w restauracji sieciowej, koniecznie sprawdź ich stronę internetową, ponieważ wiele z nich zawiera teraz informacje o najczęstszych alergenach pokarmowych, w tym o skorupiakach. Podczas sprawdzania strony internetowej nie można zastąpić rozmowy z personelem na miejscu o alergiach i kwestiach związanych z zanieczyszczeniem krzyżowym, informacje na stronie internetowej mogą dać ci pewność, czy będziesz w stanie znaleźć odpowiednie opcje w danej restauracji, czy też niektóre opcje które wyglądają naprawdę bezpiecznie.
Po przyjeździe porozmawiaj ze swoim serwerem i szefem kuchni
Upewnij się, że Twój serwer i szef kuchni są świadomi twoich alergii po przyjeździe. Powinni wiedzieć o ryzyku, jakie powinni wiedzieć. Powinni wiedzieć o ryzyku zakażenia krzyżowego i zapewnić, że żywność będzie gotowana na wolnym od skorupiaków obszarze, na grillu lub patelni, które nie były używane do gotowania skorupiaków.
Możesz również odwiedzić stronę organizacji zajmującej się badaniami nad alergiami spożywczymi i edukacją oraz pobrać "kartę alergiczną dla alergików pokarmowych", którą możesz podać serwerowi, aby przekazać ją szefowi kuchni. Aby uzyskać więcej informacji na temat bezpiecznej jadalni, zobacz porady dotyczące jedzenia poza domem z alergiami pokarmowymi.
Poznaj Kuchnie z całego świata
Amer Cuisine kuchnia.Oprócz potraw takich jak smażone krewetki, surf’n’turf lub małże na parze, które wyraźnie wskazują na skorupiaki, kilka tradycyjnych amerykańskich potraw przygotowuje się ze skorupiaków. Cioppino, zupa pochodząca z San Francisco, jest przygotowywana z owoców morza i innych skorupiaków. New England gotowane kolacje i gotowanie Low Country zazwyczaj zawierają skorupiaki.
Bądź bezpieczny i zapytaj przed złożeniem zamówienia.
Specjały Cajun, takie jak gumbo i jambalaya, są zwykle wytwarzane ze skorupiaków, a kanapki z owoców morza muffuletta można znaleźć w obszarach przybrzeżnych.
Na koniec zapytaj o możliwość użycia małej krewetki do przyrządzenia sałatek.
Kuchnia latynoamerykańska.
Skorupiaki nie są tak powszechne w restauracjach meksykańskich i środkowoamerykańskich, jak w niektórych innych kuchniach, ale niektóre restauracje serwują enchiladę lub tacos z nadzieniem z krewetek lub wersje krewetkowe tradycyjnego Snappera Veracruz. Zapytaj o zanieczyszczenie krzyżowe przed złożeniem zamówienia. Brazylijska i peruwiańska kuchnia oferuje więcej skorupiaków, zwłaszcza ceviche (ryby lub skorupiaki "gotowane" przez marynowanie w soku z owoców cytrusowych). Uważaj na jakiekolwiek latynoamerykańskie danie z "mariscos" w nazwie, ponieważ jest to hiszpańskie słowo "owoce morza".
Kuchnia francuska i kuchnia zachodnioeuropejska.
Krewetki, krewetki, homary i inne skorupiaki znajdują się w czołówce kuchni francuskiej i kuchni śródziemnomorskiej, więc przed jedzeniem w restauracji kontynentalnej mądrze jest zadzwonić z wyprzedzeniem i upewnić się, że potrafią one dostosować się do twoich alergii. Powinieneś wiedzieć, że jakakolwiek francuska potrawa podana jako "à l’Americaine" pochodzi z homara. Podobnie "crevettes" w menu francuskim lub kontynentalnym zawsze oznacza krewetki. Kuchnia włoska może zawierać małże lub krewetki, ale często zawiera bezpieczne opcje w menu. Kuchnia grecka również zawiera dużo ryb, ale stosunkowo mało skorupiaków poza ośmiornicą.
Kuchnia Bliskiego Wschodu i Indii.
Skorupiaki nie stanowią znaczącej części kuchni bliskowschodniej, zwłaszcza libańskiej (jeden z najpopularniejszych typów restauracji Bliskiego Wschodu, które można znaleźć w wielu częściach Ameryki). Jednak w menu można znaleźć małże lub inne skorupiaki na parze. Indyjskie restauracje różnią się znacznie w zależności od tego, z której części kraju pochodzi ich kuchnia. Wiele indyjskich restauracji jest wegetariańskich, a przez to bezpiecznych. Kuchnia z Goa, z jej silnymi wpływami portugalskimi, jest bardziej prawdopodobna niż skorupiaki.
Kuchnia Wschodnioazjatycka.
Najpopularniejsze popularne dania kuchni wschodnioazjatyckiej – wietnamska, tajska, chińska, japońska i malezyjska – zawierają głównie skorupiaki, więc zawsze sprawdź menu przed pójściem do jednej z tych restauracji. Gorące donice w Hongkongu często zawierają skorupiaki, chociaż istnieją odmiany wegetariańskie i mięsne. Oprócz pytania o skorupiaki w samych daniach, należy pamiętać o możliwości występowania skorupiaków w przyprawach, zapasach i innych ukrytych źródłach.
Chińskie suszone krewetki, tajski
kapi i nam prik oraz wietnamskimam tom należą do przypraw i sosów, które zawsze zawierają skorupiaki. W każdym razie przynieś swoje leki ratunkowe
