Kale jest członkiem rodziny warzyw kapustnych (Brassica). Jest uważana za jedną z najbardziej pożywnych pokarmów na kalorię i często była oznaczana jako "super żywność". Chociaż może być spożywany na surowo, częściej jest gotowany na parze, smażony, gotowany lub masowany w soku z cytryny. Istnieje wiele rodzajów jarmużu, a podczas gdy większość z nich jest zielona, istnieją również odmiany czerwone i purpurowe.Niektóre z najpopularniejszych rodzajów kapusty do spożycia to: kapusta jarmuż, kapusta ozdobna i dinozaur (toskańska). Każda odmiana różni się fakturą, smakiem i wyglądem. Jarmuż jest zwykle koloru głębokiej zieleni z marszczonymi liśćmi i ma ostry, gorzki, pieprzny smak. Ozdobne kapusta, często określana jako sałatka z łososia, może być zielona, biała lub fioletowa. Ma bardziej łagodny smak. Jarmuż dinozaura ma słodszy smak i delikatniejszą konsystencję, a następnie kędzierzawą kapustę i często ma kolor niebiesko-zielony.
Kale jest zazwyczaj dostępny przez cały rok, a jego szczyt w miesiącach zimowych.
Informacje o wartości odżywczej Kale
Rozmiar porcji 1 kubek, posiekany bez tłuszczu (67 g)
| Na porcję | |
|---|---|
| % Wartość dzienna * | |
| Kalorie | 33 |
| Kalorie z tłuszczu 0 | |
| Tłuszcz ogółem | 0g |
| 0%Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Tłuszcz wielonienasycony 0g | |
| Tlenek jednonienasycony 0g | |
| Cholesterol | 0 mg |
| 0%Sód | 29 mg |
| 1%Potas | 328,97 mg |
| 9%Węglowodany | 7g |
| 2%Włókno dietetyczne 1g | 4% |
| Cukry 0g | |
| Białko | 2g |
| Witamina A 206% · Witamina C 134% | Wapnia 9% · Żelazo 6% |
| * W oparciu o dietę o 2 000 kalorii | |
| Kale to wysokowartościowe, nieskrobiowe warzywo o niskiej zawartości kalorii i tłuszczu węglowodan. Jedna filiżanka gotowanej kapusty zawiera tylko 33 kalorie i 7 g węglowodanów. Jedna szklanka surowej kapusty zawiera tylko 8 kalorii i 1,4 g węglowodanów. | |
| Korzyści zdrowotne z Kale Kale to zielone liściaste warzywo, które ma ogromny wpływ na odżywianie. Na przykład jest doskonałym źródłem błonnika. Badania wykazały, że osoby spożywające dietę bogatą w błonnik (dzienne zapotrzebowanie to 25-38 g dziennie) mają zdrowszą wagę i mają mniejsze ryzyko chorób serca i niektórych nowotworów. | |
Kale jest również doskonałym źródłem witaminy K (1 szklanka posiekanego gotowanego jarmużu ma ponad ośmiokrotność dziennego zapotrzebowania!), Co jest ważne zarówno dla zdrowia kości, jak i krzepnięcia krwi. Jeśli jesteś osobą, która przyjmuje rozcieńczalnik krwi, ważne jest, aby być w zgodzie ze spożyciem witaminy K.
Kale jest również wypełniony witaminą A (ta sama filiżanka jarmużu ma dwa razy więcej dziennego zapotrzebowania), beta-karoten i inne karotenoidy, luteina, zeaksantyna. Zaspokaja także 100 procent dziennych potrzeb witaminy C w jednym kubku gotowanym. To sprawia, że Kale jest świetnym warzywem do jedzenia dla zdrowia oczu, wzmocnienia odporności i przeciwstarzeniowego.
Kale jest wegetariańskim źródłem wapnia, dzięki czemu jest bardzo korzystnym warzywem w planach wegetariańskich i wegańskich.
Kale jest również bardzo dobrym źródłem manganu i dobrym źródłem witaminy B6, potasu i miedzi.
Ponadto jarmuż jest jednym z warzyw krzyżowych, które mają właściwości przeciwnowotworowe.
Często zadawane pytania dotyczące Kale
Czy zamrożone jarmuż jest tak samo dobre jak świeże?
Świeży jarmuż może czasem onieśmielać, ponieważ jego "duże, kędzierzawe, włókniste liście mogą uwięzić brud, utrudniając czyszczenie i cięcie. Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do robienia tego, możesz nie wiedzieć, co z tym zrobić.
Zamiast tego możesz kupić jarmuż, który już został oczyszczony i pokrojony (dobrze jest zrobić chipsy kapustne lub łatwy w użyciu, aby usmażyć lub wrzucić zupy, gulasze lub chili) lub kupić zamrożone, posiekane jarmuży. Wiele razy kupowanie mrożonych warzyw jest równie dobre, jeśli nie lepsze, niż kupowanie świeżości, ponieważ warzywa są zbierane w szczytowej świeżości, co sprawia, że zatrzymują więcej witamin i minerałów.
Która odmiana jarmużu jest najzdrowsza?
Wszystkie jarmuż jest zdrowe, dlatego trudno zmierzyć, jaki typ można uznać za
najzdrowszy
. Każdy typ zawiera mnóstwo witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Purpurowe odmiany zawierają również antocyjany, które zostały powiązane z poprawą zdrowia serca.Należy zauważyć, że niektórzy eksperci sugerują gotowanie na parze, aby zmaksymalizować jego działanie obniżające poziom cholesterolu, ponieważ składniki związane z włóknami w jarmużu lepiej wiążą się razem z kwasami żółciowymi w przewodzie pokarmowym, gdy są parowane.
Zbieranie i przechowywanie kapusty
Kupować jarmuż, cały, mrożony lub oczyszczony, posiekany i pakowany. Szukaj kale, które jest wyraźne, o szaro-zielonym kolorze. Unikaj kapusty, która jest zwiędła lub bezwładna.
Kale można przechowywać w najzimniejszej części lodówki przez kilka dni. Aby zapobiec więdnięciu, najpierw umieść jarmuż w plastikowym worku i luźno go zamknij. Jeśli nie możesz go użyć w ciągu kilku dni, możesz go ugotować – zagotować lub ugotować na parze i włożyć z powrotem do lodówki. Zablokuj go, jeśli nie planujesz go używać przez jakiś czas, będzie przechowywany w zamrażarce przez około miesiąc lub dwa.
Aby umyć świeżą jarmuż, umieść ją w misce z zimną wodą. Opróżnij miskę i powtarzaj, aż cały brud zostanie usunięty z liści.
Zdrowe sposoby przygotowywania Kale
Kale ma gorzki smak i dobrze łączy się z bogatymi, smakowymi mięsami, takimi jak wieprzowina. Może być gotowana na parze, smażona, gotowana lub posiekana i używana w surówkach. Aby uzyskać zdrową alternatywę, spróbuj piec liście kapusty, aby zmienić je w chrupiące zrębki jarmużu. Możesz również użyć kapusty w zupach, gulaszach, potrawach z jajek i chili. Ma świetny sposób na poprawienie smaku twoich posiłków i służy jako obfity i zdrowy dodatek do twojego planu posiłków …
Przepisy z Kale
Zielona zupa z zasmażkami i szałwią
Jarmuż i biała zupa fasolowa
- Wędzony indyk Kale i ryż Piec
