Matzo, czyli przaśny chleb, jest ważną częścią rytualnego posiłku Paschy upamiętniającego ucieczkę Izraelitów z Egiptu. Wyszli tak szybko, że nie mieli czasu, aby pozwolić, by chleb się podniósł.
Aby być koszernym w rytuale paschalnym zgodnie z żydowskimi przepisami żywieniowymi, matzo może być wykonane tylko z pszenicy, jęczmienia, orkiszu, żyta lub owsa. Ciasto należy upiec w ciągu 18 minut od dodania wody lub zacznie się podnosić.
Ponieważ pszenica, jęczmień, orkisz i żyto zawierają gluten, wiele produktów bezglutenowych dostępnych na rynku jest produkowanych z certyfikowanego bezglutenowego owsa. Większość ludzi z celiakią lub wrażliwością na gluten – ale nie wszyscy – może spożywać bezglutenowy owies. Jeśli nie jesteś pewien, jak zareagujesz na owies, spróbuj tylko na początku niewielkiej ilości.
Do użytku poza obchodami Paschy można znaleźć bezglutenowe produkty z macy, wykonane z kukurydzy i soi zamiast bezglutenowego owsa, lub można zrobić własne bezglutenowe krakersy z macy. Oto, jakie produkty bezglutenowe są dostępne w Internecie lub w sklepach.
1 Bezglutenowe owies Matzos Kestenbauma
Bezmięsne owies Matzos firmy Kestenbaum są produkowane pod nadzorem rabinicznym od certyfikowanego bezglutenowego szkockiego owsa, który jest koszerny na Paschę. Firma oferuje zarówno ręcznie robione, jak i produkowane maszynowo maty owsiane i używa specjalnego procesu do oczyszczania ziaren owsa z goryczy podczas procesu mielenia. Matzos i bezglutenowa mączka z owsa są dostępne w sprzedaży wysyłkowej, Amazon.com oraz w kilku sklepach w USA, szczególnie w metropolii nowojorskiej. Jeśli chcesz kupić je na Paschę, firma zaleca wczesne zamawianie, ponieważ tylko ograniczona ilość jest produkowana każdego roku. L 2Laki bezglutenowe bezglutenowe
Firma Lakewood Matzo produkuje dwa rodzaje bezmięsnych matzos z certyfikowanego bezglutenowego owsa w całkowicie pozbawionym glutenu środowisku, zgodnie z informacjami firmy. Te produkty są koszerne na Pesach. Ręcznie robione macbo jeziora Lakewood powielają rozmiar, kształt i fakturę ręcznie produkowanych matowych produktów z glutenu, podczas gdy maszynowo wykonane matzos są jednorodnym kwadratowym produktem matowym. Zarówno ręcznie robione, jak i wykonane maszynowo makaki składają się wyłącznie z certyfikowanej bezglutenowej mąki owsianej i wody. Lakewood oferuje także bezglutenowy mączkę z owsa, którą można wykorzystać w przepisach paschalnych. Możesz je znaleźć w niektórych sklepach (zobacz listę na stronie internetowej firmy) oraz w zamówieniach pocztowych (w tym w Amazon).
3 Matrozy bezglutenowe
Barkat, firma produkująca żywność bezglutenową z siedzibą w Wielkiej Brytanii, produkuje bezglutenowy matzo-krakers bez mleka, jaj, orzechów i drożdży (oczywiście). Matzos obejmują skrobię kukurydzianą, otręby sojowe, skrobię z tapioki, cukier, sól i olej palmowy. Nie są koszerne na Paschę. Bezglutenowe krakersy z glutenu Barkat są dostępne w Stanach Zjednoczonych przez pocztę elektroniczną u kilku detalistów, w tym z Amazon.
4Kruszki bezmleczanowe bezmleczanowe
Manischewitz wytwarza bezglutenowe kwadraty w kształcie macy w dwóch smakach: prostym, czosnkowym i rozmarynowym. Są certyfikowane bezglutenowe i są wytwarzane ze skrobi z tapioki, skrobi ziemniaczanej, jaj, odwodnionych ziemniaków, oleju palmowego, cukru i soli. Nie są koszerne na Paschę. Są dostępne w sklepach i online w różnych sklepach w USA
5-ehuda bezglutenowe kwadraty Matzo-Style
Produkty z żywnością Kedem rozpoczęły import żywic Yehuda bez glutenu z Izraela w 2011 r. I były zaskoczone żądaniem – produkt szybko się wyprzedał, a klienci zostali zmuszeni do jego znalezienia. Ich produkty nie są koszerne dla Paschy i są oznaczone jako "Nie dla celów sakramentalnych". Z powodu dużego zainteresowania tym produktem, Kedem twierdzi, że przez cały rok będzie dostarczać bezglutenowe macy. Firma uzyskała również certyfikat bezglutenowy od organizacji zajmującej się certyfikacją bezglutenową (GFCO), która wymaga przetestowania produktów poniżej 20 części na milion glutenu. Mączka bezglutenowa Yehuda jest dostępna w lekko osolonej, cebulowej i wzbogaconej w błonnik. Są dostępne online z różnych punktów sprzedaży (w tym Amazon i Walmart).
