Niemal na pewno widziałeś odniesienia do "części na milion" na różnych produktach bezglutenowych – np. "Ten produkt zawiera mniej niż 20 części na milion glutenu "lub" Badany zawierający mniej niż 5 części na milion glutenu ".
Ale co to oznacza pod względem ilości glutenu, które rzeczywiście zawierają produkty? Niedźwiedź ze mną, ponieważ to naprawdę jest dość skomplikowane.
Części na milion Zdefiniowane "Określenie" części na milion "mierzy procent jednej substancji jako części innej substancji. Na przykład, jeśli ogromna beczka marmurów zawiera, powiedzmy, milion kulek, w tym 999,999 czystych białych kulek i jeden świecący czerwony marmur, to ta lufa zawiera jedną część na milion czerwonych kulek. Możesz również opisać to jako 0,0001% czerwonych świecących kulek.
Jeśli ta sama lufa zawiera 990 000 zwykłych białych kulek i 10 000 czerwonych świecących kulek, to zawiera 10 000 części na milion lub 1% czerwonych kulek.
Teraz, gdy mówimy o częściach na milion (lub procentach), rozmiar beczki nie ma znaczenia, o ile stosunek zwykłych białych marmurów do błyszczących czerwonych kulek pozostaje taki sam.
Rozsądek?
Części na milion w odniesieniu do glutenu
Teraz możesz nie zdawać sobie sprawy, że większość komercyjnych produktów spożywczych "bezglutenowych" nadal zawiera niewielki gluten, chociaż niektóre zawierają mniej niż inne.
Żywność zawierająca 1 część na milion glutenu zawiera 0,0001% glutenu jako procent żywności, podczas gdy żywność zawierająca 20 części na milion glutenu zawiera 0,002% glutenu.
To nie jest dużo glutenu, ale wystarczy trochę, aby wywołać reakcję. (Jak niewiele? Sprawdź, ile glutenu może wywoływać u mnie chorobę?
za odpowiedź.)
Podczas gdy niektóre osoby z celiakią lub wrażliwością na gluten bez celiakii mogą dobrze sobie radzić z pokarmami, które testują dokładnie na granicy prawa (mniej niż 20 części na milion glutenu), inne będą reagować na znacznie niższe poziomy.
Oczywiście, im więcej jesz, które zawierają niewielką ilość glutenu, tym więcej glutenu spożywasz (pamiętaj, że części na milion to procent, a nie ustalona ilość).
Jeśli wybierzesz jedzenie o niższej zawartości części na milion liczb, otrzymasz mniej glutenu: jeden funt czegoś z 20 części na milion zawiera dwa razy więcej glutenu niż jeden funt czegoś z 10 części na milion gluten.
Nadal ze mną? Niższy jest lepszy, jeśli chodzi o części na milion.
Ile glutenu jadłeś dziś?
Według University of Maryland osoby spożywające "standardową" dietę bezglutenową z dużą ilością bezglutenowych produktów zbożowych zużywają dziennie około pół kilograma (trochę więcej niż 1 funt) produktów zbożowych bezglutenowych (hej, te porcje bezglutenowych płatków, pizzy i chleba mogą się sumować!). Ponieważ te produkty z ziarnami bezglutenowymi najprawdopodobniej zawierają od 10 do 20 części na milion glutenu, osoba, która spożywa tyle "bezglutenowych" pokarmów dziennie, zużywa w sumie od 5 do 10 mg na jeden produkt. dzień glutenu.
Niektórzy producenci produktów bezglutenowych są bardziej wytrwali niż inni, aby upewnić się, że ich produkty wykraczają poza normę prawną wynoszącą mniej niż 20 części na milion glutenu. Aby uzyskać wskazówki na temat limitów testowych producentów na milion, sprawdź, jak dużo glutenu zawiera Twoja "bezglutenowa" żywność?
