Odporna skrobia jest częścią naszej diety, która zyskała pewną uwagę w świecie badań ze względu na jej potencjał w zakresie poprawy zdrowia. Przyjrzyjmy się, czym jest odporna skrobia, jaką rolę może ona odgrywać w naszym ogólnym zdrowiu i czy jest ona przyjacielem, czy wrogiem osoby, która ma IBS.
Co to jest odporna skrobia?
Odporna skrobia "wytrzymuje" trawienie i wchłanianie w żołądku i jelicie cienkim.
Oznacza to, że dociera do jelita grubego w stanie nienaruszonym. W jelicie grubym jest on zatem dostępny do fermentacji przez bakterie jelitowe.
Korzyści zdrowotne wynikające ze stosowania odpornej skrobi
Jednym z głównych powodów, dla których oporna skrobia zyskuje uwagę, jest jej potencjalne korzyści w radzeniu sobie z obecnym kryzysem związanym z otyłością / cukrzycą / chorobami serca. Ponieważ oporna skrobia nie jest trawiona, jej spożycie nie powoduje wzrostu poziomu cukru we krwi ani insuliny. To stawia go w ostrym kontraście z wieloma wysokowęglowodanowymi produktami, które składają się na dużą część standardowej amerykańskiej diety.
Kolejny powód, dla którego odporna skrobia ma potencjalne właściwości poprawiające stan zdrowia, ma związek z tym, co dzieje się z nią, gdy dotrze do jelita grubego. W jelicie grubym oporna skrobia jest fermentowana przez bakterie jelitowe. Jednym z rezultatów tej fermentacji jest uwalnianie krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych (SCFA), w szczególności zwanego maślanem.
Uważa się, że SCFA, a zwłaszcza maślan, odgrywają ważną rolę w zdrowiu jelita grubego – w zakresie profilaktyki raka i redukcji stanu zapalnego.
Ostatecznie, uważa się, że oporna skrobia odgrywa prebiotyczną rolę w zakresie zwiększania liczby pomocnych bakterii jelitowych.
Biorąc to pod uwagę, badacze zaczynają znajdować dowody, że oporna skrobia może odgrywać pomocną rolę w:
- chorobie sercowo-naczyniowej
- raku okrężnicy
- zaparci
- cukrzycy
- biegunce (przewlekłej)
- chorobie zapalnej jelit
- zapaleniu uchyłków
- zespole metabolicznym
- otyłości
- osteoporozie
- Zarządzanie wagą
Pokarmy zawierające oporną skrobię
Jak się przekonacie, żywność zawierająca skrobię odporną to te, które zazwyczaj określa się jako "skrobiowe":
- banany, (niedojrzałe)
- fasola
- soczewica
- babki
- ziemniaki, (surowe )
- Nasiona
- Całe ziarno
W przypadku niektórych produktów spożywczych, zawartość skrobi odpornej rośnie, gdy potrawy są gotowane, a następnie schładzane, takie jak ryż i ziemniaki.
Odporna na skrobię i FODMAP
Dla tych z was, którzy są zorientowani w diecie o niskiej zawartości FODMAP, wiecie, że FODMAP są fermentującymi węglowodanami. To nasuwa pytanie – jaki jest związek między odporną skrobią a FODMAP?
Nauka jest złożona, ale myślę, że można bezpiecznie powiedzieć, że FODMAP to niektóre rodzaje węglowodanów różniące się od odpornej skrobi, chociaż obie mogą występować w tych samych produktach spożywczych. Odporna skrobia, o której już mówiliśmy, jest fermentowalna, ale wydajność gazu jest znacznie mniejsza niż w przypadku FODMAP. Naukowcy z FODMAP sugerują, że ludzie stosujący dietę niskododającą FODMAP uważają, że warto przyjmować oporną skrobię ze względu na jej korzystne właściwości dla bakterii jelitowych. To zalecenie pochodzi z obawy, że nie wiadomo, jaki jest długoterminowy wpływ ograniczenia FODMAP na równowagę bakterii w jelitach.
Odporna skrobia i IBS
Wydaje się, że nie ma żadnych bezpośrednich badań dotyczących związku między oporną skrobią a IBS. Jednakże, biorąc pod uwagę jego potencjał w zakresie zwiększania korzystnej równowagi bakterii jelitowych i zmniejszania stanu zapalnego, wydaje się, że oporna skrobia zawiera obietnicę pomocy. Kiedy weźmiesz pod uwagę to, w połączeniu z ogólnymi korzyściami zdrowotnymi związanymi z oporną skrobią, możesz spróbować zwiększyć swoje spożycie. Ponieważ jednak jest to substancja nadająca się do fermentacji, możesz najbezpieczniej próbować dodawać do niej wolniejszą skrobię, aby organizm mógł ją tolerować bez zaostrzania objawów.
