Podczas chemioterapii gotowanie prawdopodobnie będzie ostatnią rzeczą, jakiej pragniesz zrobić w kilka dni po infuzji. Brak energii, nudności i inne efekty uboczne leczenia mogą nawet sprawić, że myśl o jedzeniu stanie się dla niektórych nie do zniesienia.
Nawet jeśli nie ma apetytu, prawidłowe odżywianie ma kluczowe znaczenie podczas leczenia raka. Jedzenie przekąsek i mniejszych posiłków przez cały dzień jest często bardziej realistycznym celem niż posiadanie typowych "3 pól dziennie".
Planuj z wyprzedzeniem, aby zapewnić prawidłowe odżywianie
Równie ważne jest przygotowanie przed rozpoczęciem terapii. Mrożenie mniejszych posiłków z wyprzedzeniem jest często najlepszym sposobem na zrobienie tego, szczególnie jeśli masz rodzinę. Zamiast podnosić, powiedzmy, garnek słynnego chili od podstaw (aromatyczne przyprawy, które prawdopodobnie spowodują, że będziesz chory), możesz wstępnie przygotować partię i wrzucić poszczególne porcje do toreb zamrażarki. To proste.
Możesz również rozważyć inwestowanie w worki do gotowania, jeśli nie masz kuchenki mikrofalowej. W przeciwieństwie do standardowych torebek typu "ziplock" (które mogą topić lub potencjalnie ługować substancje chemiczne w żywności), te specjalne torby sous vide zostały zatwierdzone przez FDA do gotowania i są dostępne w większości specjalistycznych sklepów z artykułami kulinarnymi.
7 wskazówek dotyczących bezpiecznego zamrażania posiłków
Jeśli nigdy nie zamarzałeś posiłku lub nie masz pewności, jak to zrobić bezpiecznie w większych porcjach, oto kilka wskazówek, które mogą pomóc:
- Zawsze utrzymuj temperaturę zamrażarki na poziomie zero (0) stopni Fahrenheita lub niższy. Wyższe temperatury pozwalają na wzrost bakterii i psucie się.
- Zawsze zamrażaj żywność w pojemnikach lub torebkach, które są bezpieczne w zamrażarce.
- Zawsze używaj pojemnika o odpowiednim rozmiarze do zamrażania porcji. Nadmiar powietrza zwiększa ryzyko rozwoju bakterii.
- Z drugiej strony nie przepełniaj pojemników, ponieważ żywność ma tendencję do rozszerzania się, gdy zamarzają. Jeśli nie jesteś ostrożny, przepełniona torebka może pęknąć i zepsuć przygotowany posiłek.
- Pamiętaj, aby zapisać zawartość pojemnika i datę zamrożenia żywności na samym pojemniku lub na etykietach zabezpieczających lub na taśmie maskującej. Pamiętaj, aby pisać atramentem, który nie będzie się rozmazywał ani blaknie, najlepiej markerem trwałym
- Pozwól, aby jedzenie ostygło przed włożeniem go do zamrażarki. Jeśli tego nie zrobisz, może częściowo stopić się w pobliżu pojemników, tworząc kryształy lodu i zmieniając smak i zapach.
- Należy pamiętać, że mrożonki nie trwają wiecznie. Ogólna zasada polega na tym, aby nigdy nie przechowywać przygotowanych posiłków w stanie zamrożonym przez okres dłuższy niż trzy miesiące, a może nawet mniej, jeśli temperatura zamrażarki jest niższa niż idealna.
Żywność, która dobrze nie zamraża
Ogólnie rzecz biorąc, większość gotowanych potraw doskonale się zamraża, nie naruszając smaku, tekstury ani bezpieczeństwa. Inne rodzaje żywności również nie są opłacalne. Pośród nich:
- Dania mleczne ciężkie zwykle nie zamrażają dobrze. Tłuszcz w mleku, majonez, śmietanę lub śmietanę można oddzielić w procesie zamrażania. To samo dotyczy niektórych maślanych sosów.
- Podczas gdy całkowicie bezpieczne jest zamrożenie spaghetti bez sosu, makaron będzie zwykle papkowaty podczas rozmrażania. Z drugiej strony, pięknie skomponowane dania makaronowe, takie jak lasagna, pieczone ziti lub makaron i ser zamrażają.
- Smażone produkty często stają się rozmokłe po rozmrożeniu.
- Świeża sałatka owocowa i warzywna nie zamrażają się dobrze.
- Niektóre indywidualnie ugotowane warzywa, takie jak cukinia, bakłażan lub brokuły, mogą również mieć nieznaczną zmianę tekstury po rozmrożeniu.
Najlepsze rodzaje żywności do zamrożenia
Planując posiłki przed chemioterapią, staraj się unikać silnych przypraw i smaków, które mogą wywoływać nudności. Skoncentruj się na prostych, wygodnych potrawach, takich jak pieczony kurczak, ryż, tłuczone ziemniaki i niewytrawne warzywa przez kilka pierwszych dni po naparze. Te pokarmy są zwykle najłatwiejsze do zniesienia.
Inne polecane produkty to:
- mrożone jagody (idealne na koktajle i koktajle)
- rosół i inne zupy lub buliony
- wstępnie ugotowany kurczak, który może być rozdrobniony, pokrojony w kostkę lub posiekany na sałatki, szybkie gulasze lub po prostu na przekąskę
- chudego posiłki z czerwonego mięsa, takie jak pieczeń, ciasto pasterskie lub końcówki wołowiny z sosem (jeśli jesteś w stanie tolerować czerwone mięso)
- chleb (który może wiązać wyciek żołądka)
Jeśli nie możesz zatrzymać jedzenia lub nie możesz jeść, zachowaj zapas odżywczych koktajli pod ręką, takich jak zapewnienie lub zwiększenie. Chociaż nie powinny one być używane jako zamienniki posiłków, mogą zapewnić bardzo potrzebne odżywianie podczas "dni wolnych" po chemioterapii.
