Łatwo znaleźć bezglutenowy sos Worcestershire. Lea i Perrins, najpopularniejsza marka, są bezpieczne dla tych, którzy jedzą bezglutenowe, i istnieje kilka innych opcji, w tym jedna bezglutenowa i wegańska (większość sosów z Worcestershire zawiera sardele, co oznacza, że nie są wegetariańskie lub wegańskie).
Jednak większość sosów Worcestershire sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych nie jest uważana za bezpieczną w diecie bezglutenowej.
Istnieją trzy marki, które są bezpieczne. Bezglutenowe marki sosów Worcestershire to:
- Francuski sos Worcestershire
- Lea i Perrins Original (tylko w Stanach Zjednoczonych)
- GF / CF Worcestershire Sauce (również wegański) czarodzieja
Sos Worcestershire ma swój charakterystyczny smak z drzewa tamaryndowca, które produkuje strąki, które są używane w kuchniach na całym świecie. Jednak na ogół otrzymuje charakterystyczny ciemnobrązowy kolor z sosu sojowego, który często nie jest bezglutenowy. Sos sojowy to najczęściej problematyczny składnik sosu Worcestershire.
W związku z tym nie można po prostu spożywać żadnych marek sosu Worcestershire i zakładać, że jest w porządku, ponieważ szanse na to, że będzie zawierać sos sojowy na bazie pszenicy. Czytaj najlepsze sosy Worcestershire, które kupisz, gdy będziesz przestrzegać diety bezglutenowej.
Bezglutenowa lista marek w sosie Worcestershire
Oto lista marek sosów Worcestershire dostępnych w Stanach Zjednoczonych oraz ich firmy, które mają do powiedzenia na temat ich statusu bezglutenowego:
- Annie’s Homegrown.Zawiera gluten.Wiele osób zwraca się do Annie z prośbą o wegańskie i organiczne alternatywy dla głównych produktów spożywczych, a niektóre produkty tej marki są bezglutenowe. Niestety sos Annie’s Worcestershire zawiera pszenicę z konwencjonalnego sosu sojowego. Oczyść się.
- Beczka Bourbon.Zawiera gluten.Burbonowy sos Barrel’s Worcestershire to inne podejście do popularnego sosu: jest produkowany z sorgo i octu jabłkowego, które nadają mu słodszy, ostrzejszy smak, jest wegetariański (bez sardeli) i dojrzewa w beczkach po burbonie. Niestety, zawiera również zwykły sos sojowy zawierający pszenicę. Starzenie się baryłki bourbon może być problematyczne z punktu widzenia glutenu (ponieważ niektórzy ludzie reagują na burbon, który jest wytwarzany z ziaren pszenicy i jęczmienia z glutenu). Jest to jednak zdecydowanie problematyczne ze względu na konwencjonalny sos sojowy zawierający pszenicę. To nie jest bezglutenowe, więc unikaj.
- Bull-Dog.Bez składników glutenowych.To japońska marka sosu Worcestershire, która jest również dostępna w Stanach Zjednoczonych przez Amazon i inne sklepy. Firma z siedzibą w Tokio, z efektownym emblematem buldoga, produkuje kilka różnych popularnych dodatków, głównie na rynek japoński i chiński. Sos Worcestershire Bull-Dog nie zawiera składników na bazie glutenu (szczególnie sosu sojowego zawierającego pszenicę). Jednakże w tym samym zakładzie produkuje się inne sosy ze składnikami na bazie glutenu, więc nie można liczyć na to, że będą one chronione przed zanieczyszczeniem krzyżowym glutenu.
- Francuski.Bezglutenowy.Jest to jedna z bardziej popularnych marek sosu Worcestershire w USA. Zawiera ocet destylowany (który może pochodzić z ziaren glutenu), melasę, syrop kukurydziany, barwę karmelową (bezglutenową), anchois, tamaryndę i przyprawy. Ta marka jest często używana w restauracjach i innych serwisach gastronomicznych. Francuski sos Worcestershire jest oznaczony jako "bezglutenowy" przez firmę.
- Heinz.Bez składników glutenowych.Ten sos Worcestershire zawiera biały ocet destylowany (który najczęściej pochodzi z kukurydzy), melasę, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, sos sojowy bez pszenicy i różne przyprawy. Polityka firmy Kraft Heinz polega na wyraźnym oznaczaniu źródeł glutenu, a żaden nie jest obecny w tym sosie, więc nie zawiera składników glutenu. Jednak Kraft Heinz nie uważa go za bezglutenowy, potencjalnie z powodu niezadeklarowanego glutenu w składnikach, które pozyskuje od innych dystrybutorów, i potencjalnie z powodu zanieczyszczenia krzyżowego glutenem podczas przetwarzania.
- Heinz 57 Steak Sauce with Lea and Perrins.Zawiera gluten.Tak, sos Lea i Perrins Worcestershire jest bezglutenowy (patrz poniżej), ale sos z Heinz 57 nie znajduje się na liście bezglutenowych sosów stekowych. Zawiera jęczmień w postaci octu słodowego. Dlatego powinieneś unikać tego. Jeśli chcesz połączyć sos z sosem ze steków z Worcestershire, rozważ wymieszanie sosu bezglutenowego z tej listy z bezglutenowym sosem ze steku – jest kilka dobrych opcji.
- Lea and Perrins Original.Bezglutenowy tylko w Stanach Zjednoczonych.Lea and Perrins to sos z Worcestershire, który wielu ludzi wyobraża sobie, gdy myślą "sos Worcestershire". Ta kultowa butelka z papieru, z bordową, czarną i złotą etykietą, jest znana większości osób, które lubią sos Worcestershire. Składniki obejmują destylowany biały ocet (który może pochodzić z ziaren glutenu), melasę, cukier, cebulę, anchois, tamaryndę, czerwony pieprz i inne przyprawy. Sos ten, wyprodukowany przez Kraft Heinz Co., jest w Stanach Zjednoczonych oznaczony jako "bezglutenowy". Należy zauważyć, że w wersjach sprzedawanych w Kanadzie i innych krajach (oraz na Amazon), ocet destylowany zastępuje się octem słodowym na bazie jęczmienia, który nie jest bezglutenowy. Jeśli podróżujesz, zawsze sprawdź, którą wersję masz, zanim ją wykorzystasz. Wersja kanadyjska ma pomarańczową etykietę, więc łatwo jest rozróżnić dwie wersje. Polityka Kraft Heinz polega na wyraźnym oznaczaniu na etykiecie źródeł glutenu, w tym jęczmienia, więc jeśli pierwszym składnikiem jest "ocet słodowy", a nie "ocet destylowany", nie wolno go jeść.
- 365 codziennej wartości.Bez składników glutenowych.365 Wartość codzienna to marka całego sklepu spożywczego. Ekologiczny sos Worcestershire firmy obejmuje ekologiczny biały ocet (który może pochodzić z ziaren glutenu), organiczne melasy, ekologiczny cukier trzcinowy, organiczny karmelowy kolor i różne organiczne przyprawy. Produkt nie zawiera składników glutenu, ale nie jest oznaczony jako "bezglutenowy".
- GF / CF Worcestershire Sauce czarodzieja.Bezglutenowy.Jeśli chcesz bezglutenowego i wegańskiego sosu Worcestershire, ten sos prawdopodobnie jest Twoją jedyną opcją (bez robienia własnego). Marka Czarodzieja, należąca do ekologicznej wytwórni Edward & Sons, oferuje ten sos Worcestershire z octu jabłkowego, tamari (bezglutenowy sos sojowy), ekologicznej melasy i soku z trzciny cukrowej, tamaryndowca i różnych organicznych przypraw (w tym grzybów Shiitake). Zauważ, że Edward & Sons produkuje dwie różne wersje sosu Worcestershire: Original Organic Vegan Worcestershire zawiera sos sojowy na bazie pszenicy, więc upewnij się, że kupiłeś odmianę GF / CF (bezglutenową bez kazeiny). Ten, który obejmuje sos sojowy na bazie pszenicy, ma czerwoną i fioletową etykietę, a ta, która zawiera tamari, ma białą i fioletową etykietę. Firma zauważa, że odmiana bezglutenowa ma nieco słodszy smak niż produkt zawierający gluten.
- Wino i pieprz.Bez składników glutenowych. Ta nietradycyjna wersja tradycyjnego sosu Worcestershire zawiera sherry i ostra papryczkę, dzięki czemu jest bardziej przyprawiona grubszym sherry niż sos Worcestershire. Składniki obejmują ocet, syrop kukurydziany, sardelę, tamaryndę, przyprawy, czerwoną paprykę, cukier i wino z sherry. Wino i Pieprz Worcestershire nie zawiera składników glutenu, według firmy. Stosowany ocet może obejmować ocet wytwarzany z ziaren glutenu.
Słowo od Verywella
Jeśli szukasz wszechobecnego sosu Worcestershire, który znajdziesz w każdym sklepie spożywczym, jesteś bezpieczny z Lea i Perrins Original, który jest uważany za bezglutenowy. Jeśli wolisz sos wegański, The Wizard’s to Twój najlepszy zakład.
Ważne jest, aby pamiętać, że sos Worcestershire w innych krajach – zwłaszcza w Wielkiej Brytanii i Europie – często zawiera gluten w postaci octu słodowego na bazie jęczmienia. Powinieneś unikać sosu Worcestershire podczas podróży (i niestety, innych przypraw, takich jak smak i pikle), chyba że wiesz na pewno, że ocet słodowy nie był używany.
