Najważniejsze informacje dotyczące odżywiania (na porcję)
Kalorie 224 Frytki 6gCarbs 40gBiałka 6g Pokaż etykietę żywienia Ukryj etykietę żywienia
| Odżywianie | |
|---|---|
| Porcje: 6 (2 filiżanki) | |
| Ilość na porcję | |
| Kalorie | 224 |
| % Wartość dzienna * | |
| Tłuszcz ogółem 6g | 8% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 5% |
| Cholesterol 1 mg | 0% |
| Sód 441 mg | 19% |
| węglowodany ogółem 40g | 15% |
| włókno dietetyczne 10g | 36% |
| cukry ogółem 13g | |
| zawiera 0 g cukru dodanego | 0% |
| białka 6g | |
| witaminy D 0mcg | 0% |
| wapnia 136 mg | 10% |
| żelaza 4 mg | 22% |
| Potas 1209 mg | 26% |
| * Wartość% dziennej dawki (DV) informuje o tym, ile składników odżywczych w podawanej żywności przyczynia się do codziennej diety. 2 000 kalorii dziennie jest używane do ogólnej porady żywieniowej. | |
(3 oceny) Całkowity czas 75 min
Przygotowanie 15 min, Cook 60 min
Porcje 6 (po 2 filiżanki)
Głębokie czerwone i purpurowe barwy buraków, warzyw korzeniowych, które są dostępne przez cały rok, oferują więcej niż ładny kolor potraw. Są one bogate w składniki odżywcze zwane betalainami – przeciwutleniacze, które zwalczają stan zapalny w twoim ciele. W połączeniu z różnorodnością innych kolorowych warzyw, takich jak cebula, papryka, marchewka i kapusta, ten klasyczny przepis na barszcz to mieszanka dobrych dla ciebie składników, które pokazują smak kuchni rosyjskiej.
Danie jest również całkowicie wegetariańskie, idealne na bezmięsny poniedziałkowy posiłek, który pomoże ci obniżyć spożycie tłuszczów nasyconych na tydzień, a zarazem z kolei ryzyko cholesterolu i choroby serca.
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 mała żółta cebula, posiekana
- 1 duża zielona papryka, małe posiekane
- 2 małe buraczki, obrane i rozdrobnione
- 4 średnie marchewki, obrane i rozdrobnione
- 1 8-uncjowa puszka sosu pomidorowego
- 1 mała główka zielonej kapusty, posiekana
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 3 średnie ziemniaki, obrane i o połowę
- 2 szklanki natki pietruszki, posiekane (około 1 małej pęczki)
- 4 liście laurowe
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 6 łyżek śmietana, opcjonalnie, do podania
Przygotowanie
- Podgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę. Sautee, aż cebula zacznie być przezroczysta.
- Dodaj rozdrobnione buraki i marchewkę i kontynuuj przez kolejne 4 do 5 minut.
- Dodaj sos pomidorowy i mieszaj, aż dobrze się włączy. Kontynuuj ogrzewanie przez kolejne 2 minuty, a następnie wyłącz ogrzewanie.
- Dodaj rozdrobnioną kapustę, sól i pieprz do osobnego dużego garnka. Przykryj zimną wodą i zagotuj, następnie przykryj i dusić przez około 20 minut.
- Dodaj połowę ziemniaków do garnka z kapustą. Gotuj, przykryj, aż ziemniak będzie prawie w połowie ugotowany.
- Przenieś mieszaninę sautee do garnka z kapustą. Dodaj pietruszkę, liście laurowe i zmiażdżony czosnek. Gotować przez kolejne 2 do 3 minut i wyłączyć ogrzewanie.
Odmiany i substytucje składników
Jest to danie wegetariańskie (i wegańskie, jeśli pominąć śmietanę). Wymienione składniki są klasyczne w tradycyjnych potrawach. Można jednak również dodać kawałki gotowanej, pokrojonej w kostkę wołowiny na dodatkowe białko i bardziej mięsistą teksturę.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
To danie samo w sobie wystarcza, podawane z kawałkiem ciepłego pieczywa pełnoziarnistego. Różnorodność warzyw obejmuje wzbogacony, zdrowy posiłek. Możesz podać to danie na gorąco lub na zimno. Śmietana zapewnia przyjemną kremowość i prezentację, ale jest całkowicie opcjonalna. Zamiast tego możesz użyć jogurtu greckiego.
Prawdopodobnie znajdziesz buraki sprzedawane w garści z załączonymi zieleniami.
Niektóre supermarkety mogą je magazynować luzem. Bez względu na to, wybierz buraki, które są jędrne i mają gładką skórę. Jeśli pochodzą z zieleni, odetnij je około cala powyżej miejsca, w którym przyczepiają się do buraków (możesz użyć ich i resztek buraków do ravioli z serem kozim). Nie myć buraków, dopóki nie będziesz gotowy do ich rozdrobnienia.
Szorowanie ich pomaga pozbyć się brudu.
