Czy jesteś nowy w jedzeniu o niskiej zawartości węglowodanów? A może po prostu chcesz dać nowy wygląd. Być może najtrudniejszym aspektem zmiany diety jest ograniczenie jedzenia, na którym polegamy w ramach naszych regularnych procedur żywieniowych. Oto kilka pomysłów na substytuty węglowodanów o niskiej zawartości węglowodanów. Możesz również sprawdzić ten artykuł na temat radzenia sobie z utratą węglowodanów.
Chleb
Został nazwany "sztabem życia" i wielu ludzi myśli, że nie mogą bez niego żyć. Ale tak naprawdę – czy to nie chodzi o chleb, który jest zwykle smaczny? Dlaczego nie położyć nadzienia na sałatkę? Nie? Cóż, jest kilka alternatyw, ale czasami trzeba wyglądać dość ciężko. Należą do nich:
- Specjalne pieczywo o niskiej zawartości węglowodanów (ale uważnie przeczytaj etykiety i zanotuj liczbę węglowodanów)
- Tortille o niskiej zawartości węglowodanów (są one ulubionym składnikiem wielu niskotłuszczowych)
- Chrupiące pieczywo o dużej zawartości błonnika, takie jak pieczywo chrupkie GG
- przepis na pieczywo lniane (bardzo "serdeczny")
- Lubię robić podstawowe bułeczki w miseczkach na muffinach lub (trudniej znaleźć) podobne, ale głębsze miski. Używam tylko odrobiny słodzika. Mogę następnie podzielić babeczki i grzanki lub użyć do kanapek.
Są też pieczywo, które jest mniej glikemiczne – to znaczy, że nie zamieniają się w cukier tak szybko w naszych ciałach. Chleby te są zazwyczaj bardzo ciężkie, z kawałkami ziaren w nich, lub są wykonane z kiełkujących ziaren, takich jak chleb Ezekiel®.
Zasadniczo, im drobniejsza jest mielona pszenica, tym łatwiej będzie przekształcić ją w cukier. Pieczywo pełnoziarniste wytwarzane z drobno zmielonej mąki podnosi poziom cukru we krwi tak samo jak biały chleb.
- Jak znaleźć zdrowy, chudszy chleb
- Więcej o chlebie pszennym na dietach o niskiej zawartości węglowodanów
Makarony
Dostępnych jest wiele alternatyw dla makaronu, które mają niższą zawartość węglowodanów.
- Spaghetti Squash
- Makaron Shirataki
- Makarony o niskiej zawartości węglowodanów, takie jak Dreamfields® działają dla niektórych
- Więcej pomysłów na makaron o niskiej zawartości węglowodanów
Jeśli otrzymujesz w 100% makaron pełnoziarnisty i gotujesz go al dente (nadal trochę mocny, tak jak robią to Włosi), makaron będzie mniej glikemiczny. Mała porcja tego będzie działać na dietę o umiarkowanej zawartości węglowodanów. Należy pamiętać, że w ramach posiłku we Włoszech porcje makaronu są niewielkie.
Płatki
Zboża są zwykle przetwarzane na tyle, że węglowodany są bardzo glikemiczne. Istnieją płatki kukurydziane o niskiej zawartości węglowodanów, ale nie wiele. Kilka zbóż o wysokiej zawartości błonnika to dobre zakłady, ale popularne marki w sklepie spożywczym często się zmieniają, więc uważnie czytaj etykiety. Możesz również przygotować własne substytuty zbóż o niskiej zawartości węglowodanów, takie jak:
- Instant Llax Meal Cereal
- Granola o niskiej zawartości węglowodanów
- TVP "Płatki owsiane"
Ziemniaki
Spośród całej nieprzetworzonej żywności ziemniaki wyróżniają się szybszym i dalszym zwiększaniem stężenia cukru we krwi. Skrobia w ziemniakach jest zasadniczo długimi łańcuchami glukozy (tak jak większość skrobi). Chociaż nie jest doskonałym substytutem ziemniaków, niektóre inne warzywa mogą dobrze działać:
- Mashed Kalafior jest bardzo popularny
- Seler (korzeń selera) jest również dobry
- Sprawdź liczbę węglowodanów dla rzepy i innych warzyw korzeniowych
- Przepis: Kalafior "Ziemniak" Sałatka
Dostępny jest również produkt komercyjny o nazwie Instant Counters, który można wykorzystać jako błyskawiczne puree ziemniaczane. Lubię go mieszać z kalafiorem lub korzeniem selera, i ma wiele innych zastosowań.
Ryż
Lubię "ryż pełnoziarnisty" i raz po raz ludzie są zszokowani tym, jak łagodny smak korzenia selera (seler korzeniowy) można wykorzystać w podobny sposób. Chociaż jest on wyższy w węglowodanach niż kalafior, wciąż jest dużo niższy w węglowodanach niż w ryżu. Słyszałem również o ludziach używających TVP jako substytutu ryżu.
Krakersy
Istnieją komercyjne krakersy o niskiej zawartości węglowodanów (takie jak Carbo-Save firmy Andre), które można znaleźć w Internecie, ale wszystkie są dość drogie.
Inne możliwe pojazdy do serów i dipów to grzyby, seler, plasterki ogórka, jicama i inne warzywa.
- Przepis na czosnkowe parmezanowe krakersy z mąki
Fasola i inne rośliny strączkowe
Ziarna mają sporą ilość węglowodanów, chociaż generalnie trawione są wolniej. Jednak im bardziej są przetworzone, tym szybciej węglowodany wpływają na poziom cukru we krwi. Nawet fasola w puszkach jest bardziej glikemiczna niż fasola, którą sam gotujesz.
Ziarna soi mają niższą zawartość węglowodanów niż inne ziarna. Czarna fasola sojowa nie smakuje "soi" i świetnie pasuje do większości receptur fasoli.
Mąka
Orzechy i nasiona można rozdrobnić na mączkę / mąkę lub zakupić w ten sposób. Wymagają różnych przepisów, ale można je wykorzystać do ciast, babeczek, szybkiego chleba i innych przepisów. Przykłady:
- Mąka migdałowa
- Mąka z nasion lnu
- Mąka kokosowa
- Przepisy na babeczki o niskiej zawartości węglowodanów, pieczywo itp.
Pizza
Pizza to grupa żywnościowa, czyż nie?
- Jak zrobić pizzę o niskiej zawartości węglowodanów
- Niskokosztowa pizza Przepisy na mleko
Mleko
Mleko zawiera trochę węglowodanów w postaci laktozy, która jest przypuszczalnie mniej glikemiczna niż inne cukry. Ludzie, którzy testują swój poziom glukozy we krwi, mają różne reakcje.
Substytuty mleka obejmują mleko kokosowe, niesłodzone mleko sojowe lub niesłodzone mleko migdałowe. Oto liczba węglowodanów produktów mlecznych i substytutów.
Ponadto, jeśli wybierzesz ostrożnie, jogurt może mieć mniej laktozy niż mleko, z którego jest zrobiony, więc jogurt może być doskonałym wyborem na diecie niskowęglowodanowej.
Sweet Stuff
Złe wieści: Z wyjątkiem kilku niskosłodzonych owoców i sztucznie słodzonych produktów, jeśli jest słodki, można założyć, że zawiera dużo węglowodanów. Musisz więc podjąć decyzję o sztucznych substancjach słodzących, takich jak Splenda lub Equal. Niektórzy ludzie uważają, że jedzenie lub picie słodyczy sprawia, że potrzebują więcej słodkich pokarmów, a inni nie. Chociaż dodatki do żywności, takie jak sztuczne słodziki, nie są poziomem odżywiania, wiele z nich nie radzi sobie dobrze z cukrowym wrażeniem, że sztuczne słodziki są przyzwoitą alternatywą, z umiarem. Dobrą wiadomością jest to, że przy użyciu substytutów cukru można zrobić wiele słodkich przekąsek o niskiej zawartości węglowodanów.
Uwagi ostrzegawcze: Proszek w sproszkowanych sztucznych słodzikach jest zwykle jakimś rodzajem cukru, więc zawiera węglowodany. Formy płynne są zwykle zerowymi węglowodanami.
Alkohole cukrowe, takie jak maltitol, mogą stanowić problem dla wielu dietetyków o niskiej zawartości węglowodanów. Erytrytol i ksylitol są jedynymi, które naprawdę polecam. Maltitol, który jest najczęstszy, jest moim zdaniem najgorszy, jest nawet gorszy od cukru pod pewnymi względami i równie zły w innych.
Dżemy i galaretki
Używaj dżemów bez cukru lub korzystaj ze świeżych owoców o niskiej zawartości cukrów.
Cukierki
Jeśli będziesz wyglądać ciężko, możesz czasami znaleźć cukierki bez cukru bez maltitolu, ale one szybko znikną z rynku. Jedną z marek obecnie są batoniki ChocoPerfection.
- Przepisy na słodycze o niskiej zawartości węglowodanów
Inne desery
Licznik węglowodanów Dixie produkuje mieszanki o niskiej zawartości węglowodanów, takie jak ciastka i ciasteczka.
- Przepisy na deser o niskiej zawartości węglowodanów
