Jesteś tym, co jesz. To proste zdanie, które ma w sobie wiele prawdy. Ogromne znaczenie stylu życia jako zapobiegającego medycynie i leczenia problemów zdrowotnych poprzez zmiany codziennych nawyków, w tym wybory żywieniowe, zostało ustalone na lata, dziesięciolecia i prawdopodobnie nawet tysiąclecia. Wszakże nawet zajmuje on ważne miejsce w naukach Hipokratesa, który słynne powiedział: "Niech jedzenie będzie lekarstwem, a lekarstwo będzie pokarmem".
Jedzenie, gdy medycyna zaczyna się od gotowania w domu
Jeśli jedzenie jest lekarstwem, twoja kuchnia może być uważana Twoja apteka.
Odkąd praca poza domem stała się normą dla większości dorosłych, gotowanie stało się sztuką coraz bardziej zagrożoną. Lubimy oglądać go w telewizji, ale coraz mniej z nas faktycznie to robi. Biorąc pod uwagę udowodnione korzyści z domowej kuchni, szkoda. Badanie opublikowane w lipcu 2016 r. W recenzowanym czasopiśmie PLOS Medicine
przeanalizowało wyniki leczenia na około 100 000 osób w ciągu 25 lat. Naukowcy odkryli, że im wyższa częstotliwość posiłków przygotowywanych w domu, tym mniejsze jest występowanie cukrzycy typu 2, a niższy wskaźnik przyrostu masy ciała w czasie. Niewątpliwie wynika to w dużej mierze z wielkości porcji restauracji; kaloryczne i, w niektórych przypadkach, składniki pozbawione składników odżywczych; i techniki przygotowania zaprojektowane z myślą o szybkości, a nie o zdrowiu. Istnieje standardowa lista powodów, dla których ludzie nie gotują, a jednym z nich jest czas, który jest potrzebny. Jednakże zdaję sobie sprawę z badań sugerujących, że zdrowy posiłek przygotowany w domu zabiera średnio o 10 minut więcej niż posiłek szybkiej obsługi, po uwzględnieniu czasu podróży. Czas może nadal być czynnikiem wpływającym na niektóre osoby, ale ta matematyka jest warta pauzy do rozważenia.
Silny wpływ na styl życia w Lifestyle
Pomimo całej zmiany i, jak się wydaje, codziennych sprzeczek na temat tego, która dieta jest najlepsza, rzeczywistość jest taka, że podstawy zdrowego żywienia – w tym przygotowanie własnych posiłków – przetrwały próbę czasu; praca w kulturach na całym świecie; są silnie wspierane przez naukę; i są wspierane przez globalny "kto jest kim" w zakresie odżywiania, zdrowia publicznego i pokrewnych dyscyplin, w tym moich kolegów z Inicjatywy True Health.
W niezwykle ważnym artykule badawczym opublikowanym w
Journal of American Medical Association
w 1993 roku, Drs. William Foege i J. Michael McGinnis stwierdzili, że 80 procent przedwczesnych zgonów każdego roku w Stanach Zjednoczonych wynikało ze złej diety, a także z używania tytoniu i braku aktywności fizycznej. Od tego czasu wiele badań potwierdziło te same wyniki, a także wykazało, że wskaźniki zarówno chorób przewlekłych, jak i przedwczesnych zgonów gwałtownie spadają, gdy te praktyki związane ze stylem życia zostaną naprawione. Najnowszym dodatkiem do tego przekonującego dowodu są badania pokazujące, że praktyki związane ze stylem życia silnie wpływają na ekspresję genów, a nawet długości naszych telomerów (czapeczki na końcach naszych chromosomów), które silnie korelują z długością życia. Podczas gdy może się wydawać, że słabe zdrowie zdarza się
do
nas, badania pokazują, że zmiana tego kursu jest bardzo w naszych rękach. Dokonywanie dobrych wyborów dla Twojej rodziny Dobre jedzenie to przede wszystkim umiejętność znajdowania, identyfikowania, oferowania i wybierania żywności promującej zdrowie. Wiele z tego zależy od umiejętności.
Na przykład, aby zidentyfikować najbardziej pożywne płatki śniadaniowe lub sos do makaronu, musisz umieć zinterpretować listy składników i panel informacyjny żywienia.
Moi koledzy i ja nazywamy to "umiejętnością korzystania z etykietowania żywności" i oferujemy bezpłatny program, aby pomóc w jej zdobyciu. Zdarzyło mi się też być głównym wynalazcą systemu poradnictwa żywieniowego NuVal, do którego można uzyskać dostęp za pośrednictwem programu subskrypcji lub, jeśli masz szczęście, w pobliskim supermarkecie.
To bardziej miejska legenda niż prawda, że pożywne produkty spożywcze muszą kosztować więcej. Jedni robią, niektórzy nie, jak znalazłem w badaniu, którego autorem jest porównanie kosztów coraz mniej pożywnych wyborów żywieniowych w Stanach Zjednoczonych. Jeśli wiesz, jak interpretować etykiety żywności, możesz rutynowo znaleźć wysoko pożywne produkty, które nie kosztują dodatkowo, a czasem nawet oszczędzają pieniądze.
Po wybraniu tych lepszych produktów w sklepie spożywczym, pozostaje jeszcze jedno wyzwanie: zamienienie ich w posiłek, który spodoba się Twojej rodzinie.
Ostrzenie umiejętności gotowania
To wymaga wiedzy, a brak wiedzy kulinarnej można naprawić na wiele sposobów. Coraz więcej społeczności oferuje instrukcje gotowania dla dorosłych, a także programy gotowania dla dzieci, które pomagają im zrozumieć znaczenie (a może nawet miłości) przygotowywania własnych posiłków. Różnią się one w zależności od strony (centra społeczności, kościoły, obozy), więc będziesz potrzebować pomocy z wyszukiwarki internetowej, aby dowiedzieć się, co dzieje się w Twojej okolicy.
Pojawiają się również nowe programy, które cały czas uruchamiają produkty i przepisy bezpośrednio pod Twoimi drzwiami, takie jak Blue Apron i Hello Fresh. Istnieją przepisy każdego opisu online.
Mogę zaoferować pomoc bezpośrednio z mojego domu do twojego. Moja żona, Catherine, jest wspaniałą kucharką. Ona jest francuską; smakoszem; matka dla naszej piątki dzieci; doktor nauk przyrodniczych; i jest żoną bardzo wymagającego dietetyka. Catherine stworzyła ogólnodostępną stronę z przepisami, wraz z filmami instruktażowymi pokazującymi, jak zrobić to w rodzinnej kuchni o nazwie Cuisinicity.com. Częstujcie się. I jak mówi Catherine każdej nocy, kiedy siadamy do jedzenia: Bon appétit!
Naszą dewizą jest to, że możesz kochać jedzenie, które Cię kocha, wspierając twoje zdrowie i ludzi, których kochasz najbardziej na świecie.
Spędzony czas
Rozważ, że obecne prognozy CDC sugerują, że do czasu, gdy nasze dzieci dorastają, jeden na dwóch będzie miał cukrzycę. Niestety, jeśli masz dwoje dzieci, może rzeczywiście istnieć dobra, jeśli nie pewna szansa, że przynajmniej jedno z nich zakończy tę diagnozę. Teraz pamiętaj o badaniu
PLOS Medicine
, o którym wspomniałem wcześniej: to jest właśnie rzecz, której zapobiegają domowe posiłki. Częstość występowania nie tylko cukrzycy typu 2, ale także chorób przewlekłych związanych ze stylem życia jest w naszym społeczeństwie oszałamiająco wysoka. Wiemy, że jest znacznie wyższa, niż musi, ponieważ populacje na całym świecie, które mają sprzyjające zdrowiu normy kulturowe, w tym zdrową dietę, mają średnio o wiele więcej lat życia. Mają o wiele więcej życia w tamtych latach, rzadko zachorowują na tak powszechną chorobę. Należy wziąć pod uwagę jeszcze jedną rzecz, która często jest pomijana: czas spędzony na chorobie. Jeśli ty i twoja rodzina nie jecie dobrze, prostym faktem jest to, że więcej z was może skończyć się chorobą. Oznacza to, że wraz z byciem nieprzyjemnym, dość czasochłonnym z osobna.
Wszystko to oznacza, że ci z nas, którzy nie mogą znaleźć czasu na przygotowanie posiłków w domu, będą potrzebować więcej czasu na wizyty u lekarza, wizyty u lekarza i wycieczki do apteki. Kiedy pojawiają się te potrzeby, w wielu przypadkach nasze opcje pojawiały się i znikały.
Ponadto, podobnie jak w przypadku, istnieją ważne kompromisy. Pieniądze są potrzebne na wizytę u lekarza i na opłacenie farmacji, kiedy ty lub jedno z twoich dzieci dostaje się, powiedzmy, cukrzyca typu 2. Dieta "niedrogich" fast foodów znacznie zwiększa ryzyko poniesienia tych kosztów w dół. To raczej klasyczny przypadek uncji teraz lub funtów późniejszego wyleczenia.
Ostateczna myśl
Wyzwania, by gotowanie stało się częścią rutyny twojej rodziny ze względu na zdrowie, zapraszają do porównania z bogactwem. Zdrowe i bogate są pożądane, ale staramy się je traktować zupełnie inaczej. Jeśli chodzi o pieniądze, wszyscy myślimy o przyszłości. Próbujemy ratować. Mamy nadzieję, że będziemy mieli coś do przekazania naszym dzieciom. Wiele można osiągnąć tylko przez myślenie o zdrowiu w ten sam sposób – jako coś, co cenimy, inwestujemy, pielęgnujemy i płacimy tym, których kochamy.
Jeśli zgadzasz się, że zdrowi i bogaci są dobrzy, to gotowanie jest mądre. To prawda, że potrzeba czasu, wysiłku i kosztów związanych z przygotowywaniem posiłków przygotowywanych w domu w rutynowy sposób w typowy dzień Twojej rodziny. Ale jest dużo więcej czasu, wysiłku, kosztów i niedogodności związanych z uleganiem złemu zdrowiu, co jest bardzo normą w naszym społeczeństwie, po części dlatego, że nasze diety są tak ubogie.
Nauka gotowania jest stosunkowo skromną inwestycją. Zwrot, który oferuje, jest świetny, dożywotni i coś, co możesz podzielić się z tymi, których kochasz.
