Jeśli wykazano, że kawa lub herbata zwiększają ryzyko białaczki, raka krwinek białych, byłaby to najbardziej niepożądana wiadomość dla wielu ludzi na całym świecie. W Stanach Zjednoczonych kawa jest drugim co do wody jako najczęściej spożywany napój i jest głównym źródłem kofeiny wśród dorosłych. Dlatego nacisk kładziony jest na kawę tutaj, ale miłośnicy herbaty powinni wziąć na serce, że badania poszukują zarówno kawy i herbaty w odniesieniu do ryzyka białaczki.
Gdy nagroda natury nie jest zdrowa
Zacznijmy od obalenia mitu: tylko dlatego, że kawa jest produktem naturalnym pochodzącym z ziemi, nie musi oznaczać, że jest bez ryzyka. Hemlock jest naturalny. Radon jest całkowicie gazem naturalnym, ale może przyczynić się do wielu przypadków raka płuc rocznie.
Niektóre z pozornie quasi-niewinnych pozycji w "liście znanych ludzkich czynników rakotwórczych" Amerykańskiego Towarzystwa Raka to:
- napój alkoholowy
- terapia estrogenowo-progestagenowa (kombinacja)*
- kurz ze skóry
- mięso po przetworzeniu
- ryba, szczególnie, gdy solone w chińskim stylu
Jeśli którykolwiek z tych elementów jest częścią twojego życia, pamiętaj, że bezwzględne ryzyko związane ze znanym czynnikiem rakotwórczym jest ważne, o czym należy pamiętać. Oznacza to, że ważne jest, aby wiedzieć, ile ekspozycji na dany czynnik rakotwórczy zwiększa ryzyko zachorowania na raka, a także po prostu wiedzieć, że związek ma potencjał, aby zwiększyć to ryzyko.
Kolejnym czynnikiem, który należy wziąć pod uwagę, jest to, że w przeciętnej filiżance kawy jest znacznie więcej niż kofeina, aromat i aromat, którym można się przeciwstawić. Złożony trunek, kawa rzeczywiście zawiera setki związków biologicznie czynnych, zgodnie z raportem z ostatniego wydania "Journal of the American College of Cardiology". Ten sam raport zauważył, że konsumpcja kawy może być w rzeczywistości związana ze zmniejszonym ryzykiem cukrzyca typu 2 i nadciśnienie, a także inne stany związane z ryzykiem sercowo-naczyniowym, takie jak otyłość i depresja, choć korzyści te nie zostały udowodnione.
Kawa jest więc biologicznie aktywna, a niektóre z tych działań mogą nie być korzystne. Co więcej, nawet jeśli ziarna kawy w ich naturalnym stanie nie zawierałyby żadnych ludzkich czynników rakotwórczych, zawsze istniałaby teoretyczna możliwość wprowadzenia czynników rakotwórczych w trakcie każdego z wielu etapów wzdłuż ścieżki od ogrodnictwa do kubka konsumenta:
- sadzenie i wzrost
- zbieranie i przetwarzanie
- pakowanie, przechowywanie, handel, wysyłka, importowanie
- pieczenie, mielenie i warzenie piwa
Od krzewu do kawiarni
Co dzieje się przed wywołaniem twojego nazwiska, a barista produkuje swoją mokka późno w kasie? Filiżanka kawy, którą pijemy dzisiaj, pochodzi z nasion Coffea arabica i / lub Coffea canephora, po ich przetworzeniu i upieczeniu. Te gatunki roślin rosną w krzewy lub małe drzewa, których owoce lub nasiona są ważnym towarem eksportowym w Ameryce Środkowej i Południowej, na Karaibach iw Afryce.
Te wspaniałe rośliny mogą się jednak zmieniać. Niektóre z najstarszych odmian kawy – podobnie jak rośliny z pomidorów z gatunku heirloom – są często podatne na poważne choroby związane z kawą; gdy rośliny są zdrowe, produkują nasiona wysokiej jakości. Ze względu na zwiększoną podatność na choroby, programy hodowlane aktywnie poszukują nowych kombinacji genetycznych lub odmian, o poprawionej odporności na choroby i dobrej jakości plonu.
W skrócie, skład chemiczny kawy dzisiaj, w tym potencjalne czynniki rakotwórcze, może nie być jutrzejszym składem chemicznym kawy.
Naturalny skład materii roślinnej to jednak dopiero początek. Po wzroście i zbiorze w przemyśle stosowane są różne metody przetwarzania:
- W przetwarzaniu na sucholub w naturalnym przetwarzaniu, dojrzałe owoce kawy są zbierane i rozprowadzane na powierzchniach takich jak patia cementowe lub upakowana ziemia do suszenia. Tam zostają przez 18 do 24 dni. Po wysuszeniu, wysuszona część owocowa jest usuwana w celu wytworzenia tak zwanej kawy pergaminowej; ten produkt jest następnie przechowywany i później polerowany w celu usunięcia zewnętrznej warstwy, dzięki czemu powstaje zielona kawa. Kawa pergaminowa i zielona kawa przechowywane są w suchym miejscu, aby zminimalizować aktywność drobnoustrojów przed eksportem i pieczeniem.
- W przetwarzaniu na mokro owoce i miazga są wyciągane z nasion z miejsca pobierania, z śluzowatą warstwą pokrywającą nasiona. Nasiona można fermentować przez 24 do 72 godzin w wodzie w temperaturze otoczenia. Mikroorganizmy z owoców, nasion, chwytaków, wody i maszyn przetwórczych mogą wszystkie wpływać na równanie drobnoustrojów i mogą wpływać na jakość kawy.
Ziarno przetwarzane na mokro produkuje bardziej kwaśną kawę o mniejszej zawartości, zgodnie z raportem Vaughana i współpracowników opublikowanych ostatnio w "Applied and Environmental Microbiology." Ten sam raport stwierdza, że w sumie 215 nazwanych gatunków grzybów i Znaleziono 106 gatunków bakterii związanych z owocami kawy i nasionami.
W zależności od zaangażowanych drobnoustrojów, czasami substancja o nazwie ochratoksyna A (OTA) może zanieczyszczać kawę. Zarówno gatunek Aspergillus, jak i Penicillium należą do grzybów zdolnych do wytwarzania OTA, który występuje bardzo często i wydaje się być wszechobecny w produkcji kawy, od owoców do pieczenia. Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) zaklasyfikowała OTA jako możliwy czynnik rakotwórczy dla ludzi.
Ryzyko białaczki wywołane kawą i herbatą: badanie włoskie
W związku z tym, gdy badacze, Stefano Parodi i współpracownicy, odkryli, że związek między spożyciem kawy a białaczką jest nieznany, podjęli oni badanie, aby spróbować dowiedzieć się więcej. Byli także zainteresowani regularną konsumpcją czarnej herbaty i wszelkim związkiem z ryzykiem białaczki.
Ta grupa wykorzystała dane z dużej populacji we Włoszech, kraju o wysokim zużyciu kawy i niskim zużyciu zielonej herbaty. Przeprowadzono wywiady z 11 regionami Włoch, w tym 1 777 pacjentów z grupy kontrolnej i 651 osób z białaczką. Oceniano związki między ostrą białaczką szpikową (AML), ostrą białaczką limfatyczną, przewlekłą białaczką szpikową (CML), przewlekłą białaczką limfatyczną oraz stosowaniem kawy i herbaty. Grupa dostosowała się do innych czynników, które mogą wpływać na ryzyko wystąpienia białaczki, takich jak płeć, wiek, miejsce zamieszkania, palenie papierosów, poziom wykształcenia, wcześniejsze leczenie chemioterapeutyczne, spożycie alkoholu i inne narażenia, w tym promieniowanie i pestycydy.
Wyniki: brak widocznego związku z białaczką
Było to retrospektywne badanie kliniczno-kontrolne, co oznacza, że można znaleźć powiązanie lub link, ale nie można powiedzieć nic na pewno odnośnie przyczyny i skutku. To powiedziawszy, wyniki tych badań zapewniły ponownie miłośników kawy i pijących herbatę czarną.
Nie zaobserwowano związku pomiędzy regularnym spożywaniem kawy a jakimkolwiek typem białaczki. W rzeczywistości grupa ta odnotowała niewielki ochronny wpływ spożycia herbaty w odniesieniu do nowotworów szpikowych (AML i CML), co było bardziej widoczne w przypadku AML. Jednakże nie znaleziono wyraźnej zależności dawka-odpowiedź.
Słowo od Verywell
Przed tymi badaniami w małych badaniach odnotowano pewne przypadki mniejszego ryzyka zachorowania na białaczkę wśród zwykłych konsumentów kawy. Niniejsze badanie nie wykazało zmniejszenia ryzyka, ale z drugiej strony nie wykazało żadnego podwyższonego ryzyka.
To sprawa indywidualna
Wiele korzyści wynikających z regularnego spożywania kawy zostało zaproponowanych i wydaje się prawdopodobne, choć nie zostało to ostatecznie potwierdzone. Jedną z często rozważanych korzyści jest rola kawy w zapobieganiu nowotworom wątroby. Podobnie jak w przypadku wielu rzeczy, jeśli chodzi o spożycie i spożycie żywności, stosowność regularnego spożywania kawy może być bardzo indywidualna.
Na przykład, jeśli cierpisz na zgagę lub refluks żołądkowy, który nasila się po kawie, lub jeśli kofeina wysyła Ci ciśnienie krwi w dół, lub może wydajesz się być podatna na zaburzenia rytmu serca wywołane przez kawę i stres, wtedy dzienna dawka java może nie być najlepszą rzeczą dla ciebie. Nadmierne spożycie kawy wiąże się także z szeregiem zaburzeń, nie wspominając już o złym śnie. I, z punktu widzenia złośliwości, istnieją pewne dowody sugerujące wysokie spożycie, ponad 6,5 kubki dziennie, może zwiększać ryzyko raka żołądka.
Z drugiej strony, jeśli od lat jesteś regularnym konsumentem kawy i dobrze się rozwijasz, z umiarem, mogą pojawić się korzyści – i nie ma dowodów na to, że kawa zwiększa ryzyko wystąpienia białaczki. Umiar jest kluczowy i musisz postępować zgodnie z zaleceniami twojego lekarza w odniesieniu do jakichkolwiek konkretnych warunków zdrowotnych, które możesz mieć.
Również z punktu widzenia zdrowia serca i ryzyka sercowo-naczyniowego, jeśli używasz śmietanki i cukru, im jaśniej i słodko przyjmujesz kawę, tym bardziej potencjalne ryzyko związane z przyzwyczajeniem do kawy może zrównoważyć potencjalne korzyści.
