Jeśli jesteś zdiagnozowany z celiakią lub nadwrażliwością na gluten bez celiakii, musisz nauczyć się jeść bezglutenowe. Lub możesz zdecydować się na dietę bezglutenową nawet bez diagnozy – możesz uważać, że bezglutenowy może pomóc Ci zrzucić wagę lub poprawić swój kolejny stan zdrowia.
Ale co to znaczy "iść bezglutenowo"? Bez względu na powody wyboru diety bezglutenowej może to być trudna dieta z ogromną krzywą uczenia się, zwłaszcza na początku. Ale jeśli wykonasz te dziewięć kroków – najlepiej w kolejności – powinieneś być na najlepszej drodze do bezpiecznego jedzenia bezglutenowego. 1 Wyczyść swoją kuchnię
Zanim zaczniesz dietę bezglutenową, musisz wyczyścić kuchnię i pozbyć się wszystkiego, czego nie możesz już jeść. Pozbywaj się wszystkich mieszanek do pieczenia, segreguj lub rozdawaj inne produkty zawierające gluten i kupuj sobie nowe przyprawy. Przekaż nieotwarte opakowania, słoiki i puszki do banku żywności lub przekaż je znajomemu.
Ponieważ można uzyskać objawy z najmniejszego kawałka glutenu, potrzebny jest nowy toster. Będziesz także potrzebował nowych plastikowych i drewnianych przyborów kuchennych i non-stick patelni, jeśli ich używasz. (Zobacz więcej na ten temat w wyposażeniu Twojej kuchni bezglutenowej).
Dla niektórych osób jest to trudny, emocjonalny proces – możesz znaleźć żałobę po jedzeniu, które lubiłeś. Jeśli tak jest, pomoże to skoncentrować się na pozytywnym wpływie diety bezglutenowej na zdrowie.
2 Zacznij od świeżych produktów i mięs
Wiele osób uważa, że po prostu muszą upuścić pszenicę ze swojej diety – lub nawet po prostu chleb – aby przejść bez glutenu. Ale niestety jest to o wiele bardziej skomplikowane.
Gluten występuje w produktach spożywczych od zup do sosów i nie zawsze jest oczywisty ze składników. (Oto trochę więcej informacji na temat What Foods Contain Gluten?)
Aby uniknąć popełniania błędów, zdecydowanie zalecam najpierw ograniczyć dietę do nieprzetworzonej żywności. Świeże owoce i warzywa nie zawierają glutenu, ani świeżego mięsa, drobiu i ryb.
Jedz jak najprędzej, używając tylko świeżych ziół, soli i pieprzu do przyprawiania jedzenia. Wypróbuj zboża takie jak kukurydza z dużym umiarkiem i nie wprowadzaj zapakowanych produktów spożywczych, w tym tych oznaczonych jako "bezglutenowe", dopóki nie poczujesz się lepiej w diecie i jej wpływie na Twój system.
W tym artykule dowiesz się, co jest bezpieczne, a co nie. Lista produktów bezglutenowych – co możesz jeść Expand 3 Rozszerz, aby dodać produkty bezglutenowe
Po opanowaniu podstaw, produkty wyraźnie oznaczone jako "gluten" "wolny" stanowią najlepszy sposób na rozpoczęcie rozszerzania diety bezglutenowej.
Producenci nie są zobowiązani do oznaczania żywności "bezglutenowej", ale wiele z nich robi. Możesz znaleźć wszystko, od chleba bezglutenowego do pizzy i mrożonych gofrów, a nawet bezglutenowe piwo.
Tylko uważaj, aby nie przekroczyć dopuszczalnej zawartości produktów bezglutenowych, ponieważ wiele osób doświadcza ponawianych objawów glutenu, kiedy je zbyt dużo.
W niektórych przypadkach objawy mogą wynikać z niezagojowanych uszkodzeń w jelitach. Jednak w większości przypadków sprawcą jest niewielka ilość glutenu nadal obecna w "bezglutenowych" produktach żywnościowych (więcej informacji na ten temat tutaj: Żywność oznaczona jako bezglutenowa może nadal zawierać trochę glutenu).
Jeśli zaczniesz odczuwać odnowione (lub nawet nowe) objawy lub jeśli nie czujesz się szczególnie dobrze, ogranicz te produkty, szczególnie te, które ostatnio dodałeś. Możesz również sprawdzić ten artykuł: Jak dużo glutenu może sprawić, że jestem chory? Często jest o wiele mniej niż myślisz!
4 Naucz się czytać etykiety żywnościowe
Aby naprawdę poszerzyć swoją dietę – i dowiedzieć się, które ze starych ulubionych dań możesz uwzględnić – musisz nauczyć się znaleźć gluten na etykietach żywności.
Prawdę mówiąc, prawdopodobnie zostaniesz detektywem, który nauczy się poszukiwać znaczenia różnych terminów, które znajdziesz na różnych produktach. Dostaniesz też dość edukacji na temat różnych składników, które składają się na przetworzoną żywność.
Pamiętaj tylko: Producenci mogą oznaczać coś "bezglutenowego", ale przepisy dotyczące etykietowania żywności nie wymagają disc ujawniania na etykietach żywności składników zawierających gluten. Jeśli na liście nie ma wyraźnych składników glutenu, ale nie ma etykiety "bezglutenowej", może ona zawierać jęczmień lub żyto lub może być przedmiotem zanieczyszczenia krzyżowego glutenu w zakładzie przetwórstwa spożywczego. (Więcej informacji na ten temat można znaleźć tutaj: Co to znaczy, gdy produkt nie zawiera składników glutenowych?) Ponadto należy pamiętać, że produkt pozbawiony pszenicy nie jest bezglutenowy, więc nie dajcie się zwieść żywnościom oznaczonym jako "pszenica". za darmo "- prawdopodobnie nie są bezpieczne.
5 Rozważmy aplikację bezglutenową na smartfony
Jeśli masz iPhone’a lub telefon z Androidem, możesz rozważyć zakup jednej z dostępnych na rynku aplikacji bezglutenowych, które pomogą Ci wybrać produkty przetworzone, składniki i restauracje . Oto lista dla iPhone’a: bezglutenowe aplikacje na iPhone’a i wiele takich samych aplikacji jest dostępnych na Androida.
Kilka aplikacji zapewnia listy produktów bezglutenowych, do których możesz uzyskać dostęp będąc w sklepie spożywczym. Aplikacja oparta na subskrypcji umożliwia skanowanie kodu UPC produktu w celu ustalenia, czy jest to produkt bezglutenowy czy nie. Jeśli zakupy spożywcze wydają się zbyt trudne, możesz również znaleźć aplikacje, które pomogą Ci dotrzeć do najbliższej restauracji z bezglutenowym menu. Ceny są całkiem rozsądne – wolne i wyższe. 6 Uczyń swój dom bezglutenowym
Pewnie myślisz, że powinieneś skupić się na tym, by Twoja kuchnia była bezglutenowa … i masz rację, przynajmniej na początku. Ale gdy będziesz bardziej zaawansowany w przestrzeganiu diety bezglutenowej, powinieneś rozważyć usunięcie źródeł glutenu, które czają się gdzie indziej w twoim domu.
Na przykład wiele produktów do pielęgnacji włosów zawiera gluten. Jeśli kiedykolwiek brałeś szampon w ustach pod prysznicem lub dotykasz włosów, a następnie ust, powinieneś rozważyć uzyskanie szamponu bezglutenowego i innych produktów do włosów. Sprawdź także pastę do zębów i upewnij się, że znajduje się ona na liście pastylek bezglutenowych.
Kosmetyki i leki na receptę często zawierają również gluten i mogą powodować poważne objawy, jeśli nie jesteś ostrożny. Nawet artykuły artystyczne i zwykłe domowe materiały budowlane mogą zawierać gluten – kilka razy dusiłem się pyłem z płyt kartonowo-gipsowych. Oto lista artykułów spożywczych bez glutenu i kilka innych wskazówek, jak sprawić, by reszta domu była bezglutenowa.
7 Uspołecznij … Ale przynieś własną żywność
Po przejściu bezglutenowy, prawdopodobnie przyjaciele i krewni mogą próbować gotować dla ciebie. Nie pozwól im – realistycznie, jeśli nie ufasz tej osobie, aby uniknąć
wszystkich składników glutenu i zanieczyszczenia krzyżowego (tj. Jeśli nie je również bezglutenowe lub posiadają profesjonalnego kucharza lub poświadczenia od dietetyka), lepiej jest wnoszenie własnego jedzenia na imprezy towarzyskie. Jak już wiesz, ta dieta ma absurdalnie stromą krzywą uczenia się – nie jest to coś, co przyjaciel może opanować z dnia na dzień.
Wiele lat temu zacząłem przynosić własne jedzenie na spotkania towarzyskie, a odkryłem, że pozwala mi skupić się na firmie, a nie na obawach przed złagodzeniem. Jeśli chcesz, przynieś danie, które chcesz podzielić, ale najpierw wypełnij talerz, ponieważ ryzyko zakażenia krzyżowego innych gości może być duże (większość ludzi nie pomyślałaby dwa razy o użyciu łyżki z pokrytej kruszonką zapiekanki w twoim bezpiecznym naczyniu z warzywami ).
Możesz znaleźć dodatkowe wskazówki (i wsparcie emocjonalne, ponieważ jest to naprawdę trudne do opanowania!) W moim artykule na temat bezglutenowej żywności przygotowanej przez przyjaciół lub krewnych.
8 Naucz się spożywać produkty bezglutenowe
Dopóki nie poczujesz się pewnie po diecie bezglutenowej – a najlepiej, dopóki objawy nie znikną w znacznym stopniu – powinieneś trzymać się z daleka od restauracji.
Ale gdy masz już lepsze pojęcie o jedzeniu bezglutenowym i gdzie gluten może się ukryć, restauracja nie będzie stanowić większego wyzwania. Bezglutenowa restauracja może być trudna – wiele serwerów, a nawet niektórzy kucharze nie znają diety bezglutenowej, a błędy są (niestety) dość powszechne. Początkowo możesz chcieć trzymać się restauracji, które mają menu bezglutenowe, ponieważ prawdopodobnie spędzają czas na edukacji personelu. Bądź jednak ostrożny, pozwalając swojej uwadze – zajrzyj do mojego artykułu o tym, jak jeść bezglutenowe po więcej wskazówek i porad.
Możesz również spróbować opcji fast food bezglutenowych – pamiętaj tylko, że ryzykujesz więcej kontaminacji w sieci fast food.
9 Wiedz, że popełnisz błędy
Będziesz popełniał błędy podczas nauki korzystania z diety bezglutenowej, a prawdopodobnie zapłacisz za to cenę w ciągu jednego ( objawy. Niestety, kiedy już przejdziesz bezglutenowy, twoje ciało będzie przygotowane, aby wydobyć jak najwięcej z glutenu, który spożywasz.
Potrwa to prawdopodobnie kilka miesięcy – miesięcy – aby poznać swój indywidualny poziom tolerancji dla kontaminacji krzyżem glutenu i co można jeść bez objawów. Robię to od prawie 10 lat i czasami wciąż popełniam błędy.
To kuszące, aby pokonać siebie za te błędy psychicznie – szczególnie jeśli jesteś nieszczęśliwy fizycznie. Sam też wiele razy to robiłem. Ale jeśli potrafisz sobie z tym poradzić, spróbuj spojrzeć na nie jako na okazję do nauki i skup się na uniknięciu dwukrotnego popełnienia tego samego błędu.
Jeśli zastanawiasz się, co to znaczy roztrzepać, ten artykuł wyjaśnia: Co czuje podrażnienie ?. A jeśli (kiedy) się nasiąkasz, oto kilka wskazówek, które pomogą Ci szybciej odzyskać zdrowie: Radzenie sobie z glutenami: co działa, a co nie? I możesz przeglądać najlepsze pomysły czytelników na temat Odzyskiwanie z Glutening.
Powodzenia! Bezglutenowa zmiana w stylu
dur
, ale można nią zarządzać.
