Badania sugerują, że picie kawy, herbaty i innych napojów zawierających kofeinę hamuje wchłanianie żelaza, ale czy herbata ziołowa, taka jak herbata rumiankowa, miętowa lub imbirowa, również zmniejsza wchłanianie żelaza?
Garbniki i szczawiany to niektóre z naturalnie występujących związków herbacianych, o których mówi się, że hamują wchłanianie żelaza. Łączą się z żelazem, w szczególności z żelazem niehemowym znajdowanym w pokarmach roślinnych, takich jak fasola, groch, zielone warzywa liściaste i orzechy. The (Inny rodzaj żelaza, hemu żelaza, znajduje się w żywności pochodzenia zwierzęcego, takiego jak mięso, kurczak i ryby.)
Garbniki znalezione w czarnej herbacie nadają mu ciemnoczerwonobrązowy kolor i charakterystyczny pełny, cierpki smak. Garbniki mają różne cele, od ochrony rośliny przed szkodnikami po promowanie wzrostu rośliny.
Chociaż ilość garbników w czarnej herbacie jest różna w zależności od odmiany, warunków uprawy i sposobu przetwarzania, czarna herbata jest uważana za jedno z głównych źródeł garbników w diecie człowieka (inne znaczące źródła to czerwone wino, białe wino dębowe , czekolada i kawa).
Inne rodzaje herbaty, w tym zielona herbata, biała herbata i herbata oolong, są również wytwarzane z tej samej rośliny, co czarna herbata, znana jako
Camellia sinensis. Zwykle zawierają różne rodzaje garbników. Czynniki takie jak czas moczenia i stopień fermentacji wpływają na zawartość garbników w herbacie. Sfermentowane herbaty, takie jak herbata puerh i oolong zwykle zawierają więcej tanin niż biała herbata.Herbaty ziołowe (które są technicznie tisanami lub naparami) mogą zawierać garbniki. Chociaż więcej wiadomo na temat wpływu czarnej herbaty na wchłanianie żelaza, niektórzy twierdzą, że herbata ziołowa, szczególnie herbata o wyższej zawartości garbników, może hamować żelazo.
Zioła i przyprawy, o których mówi się, że zawierają garbniki to:
Hibiskus
- Rumianek
- Cynamon
- Goździki
- Guarana
- Pokrzywa
- Mięta pieprzowa
- Czerwona malina
- Róża biodrowa
- Mędrzec
- Śliski wiąz
- Tymianek
- Kurkuma
- Yerba mate
- Rooibos i herbata miodokrzewia mówią czasem aby mieć niską zawartość garbników, istnieje niewiele dowodów na to, że zawartość garbników w sfermentowanych rooibos lub paczkach jest mniejsza niż w przypadku innych herbat.
Badania
W tym momencie w niewielu badaniach zbadano wpływ herbaty ziołowej na wchłanianie żelaza bez udziału hemu. Dostępne badania obejmują opublikowane w
British Journal of Nutrition . Naukowcy przetestowali różne herbaty i kakao i odkryli, że hamują one wchłanianie żelaza. Hamowanie przez czarną herbatę wynosiło 79-94%, herbata miętowa 84%, herbata pennyroal 73%, kakao 71%, herbata werbeny 59%, herbata z kwiatu limonki 52% i herbata rumiankowa 47%. Dodanie mleka miało niewielki lub żaden wpływ na wchłanianie żelaza.W badaniu opublikowanym w
European Journal of Clinical Nutrition naukowcy ustalili poziom żelaza u 954 zdrowych osób dorosłych, a także oszacowali spożycie herbaty i stwierdzili, że poziom żelaza nie był związany z piciem czarnej, zielonej i ziołowej herbaty. Nie znaleźli też żadnego związku między rodzajem lub siłą herbaty, czasem wlewu a czasem picia herbaty.Inne badania wykazały, że czas picia herbaty wpływa na wchłanianie żelaza.
Na przykład w badaniu opublikowanym w
American Journal of Clinical Nutrition w 2017 roku, naukowcy odkryli, że herbata spożywana z posiłkiem zmniejszała wchłanianie żelaza nie hemu, ale że spożycie herbaty godzinę po posiłku nie obniżyło poziomu żelaza absorpcja w tym samym stopniu. Wcześniejsze badania wykazały jednak, że kawa (inny napój, o którym wiadomo, że zmniejsza absorpcję żelaza bez udziału hemu) nie hamuje wchłaniania żelaza po spożyciu na godzinę przed posiłkiem, ale hamuje wchłanianie żelaza w tym samym stopniu po spożyciu posiłku lub godzinę później.
Jedzenie na wynos
Nie tylko kofeina wpływa na wchłanianie żelaza.
Inne substancje, takie jak garbniki i szczawiany, które występują w herbacie ziołowej, również wydają się wpływać na wchłanianie żelaza, ale potrzebne są dalsze badania.
Jeśli popijając filiżankę herbaty z posiłkami jest częścią codziennego rytuału, rozważ posiadanie herbaty pomiędzy posiłkami zamiast posiłkami, jeśli głównym źródłem żelaza jest źródło roślin. Spróbuj co najmniej godzinę przed posiłkiem.
Jeśli stosujesz dietę wegetariańską lub wegańską, powiedziano Ci, aby zredukować garbniki w diecie lub jeśli masz niedokrwistość z niedoboru żelaza, skonsultuj się z lekarzem w sprawie żywności i napojów, które byłyby dla Ciebie odpowiednie.
Kilka dodatkowych wskazówek:
Unikaj przesiąknięcia herbaty. Trzymaj się wytycznych i unikaj nadmiernego moczenia, aby zmniejszyć liczbę tanin i szczawianów w herbacie.
Witamina C poprawia wchłanianie żelaza niehemowego.
Należy pamiętać, że zbyt dużo żelaza w organizmie może powodować problemy. Jeśli regularnie pijesz herbatę i martwisz się, czy wchłaniasz żelazo, porozmawiaj ze swoim pracownikiem opieki zdrowotnej przed zwiększeniem spożycia żelaza (szczególnie z suplementów).
