Liczenie kalorii jest jednym z najczęstszych sposobów, w jakie ludzie tracą na wadze. Oddani dietetycy spędzają ostrożne chwile wyszczególniając pozycje posiłków w swoich dziennikach żywnościowych lub wprowadzając wybory żywieniowe do swoich aplikacji na smartfony. Ale skąd oni wiedzą, że liczby, które wprowadzają są naprawdę dokładne?
Według wielu źródeł, dokładność liczenia kalorii może nie być tak duża, jak się wydaje.
Kilka badań i doniesień medialnych porównało reklamowaną liczbę kalorii z badanymi laboratoryjnie liczbami, aby przekonać się, że jest sporo odmian, jeśli chodzi o faktyczną liczbę kalorii w jedzeniu.
Czy ilość kalorii na etykiecie odżywiania jest dokładna?
Zgodnie z polityką amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) dopuszcza się pewne zmiany w podanej liczbie kalorii na etykietach Nutrition Facts. "Kalorie zawarte w zapakowanym produkcie spożywczym mogą się różnić od podanych na etykiecie Nutrition Facts i możesz otrzymywać więcej kalorii, niż się spodziewasz" – mówi Catherine Lee, pracownik naukowy w Procter and Gamble. Dr Lee wyjaśnia, że "według FDA produkty spożywcze mogą zawierać nawet o 20 procent więcej kalorii niż to, co jest wydrukowane na etykiecie. Na przykład baton przekąskowy oznaczony jako 200 kalorii może potencjalnie wynosić 240 kalorii i nadal znajdować się w wytycznych rządowych dotyczących etykietowania. "
Oczywiście nie oznacza to, że wszystkie liczby kalorii należy zignorować. Badanie opublikowane w Journal of Academy of Nutrition and Dietetics wykazało, że komercyjnie przygotowana żywność miała pewne różnice w podanej liczbie kalorii, ale ogólnie różnice były statystycznie nieistotne. Ale znowu, to, co liczy się w laboratorium i co ma znaczenie na skalę, to dwie różne rzeczy.
Na przykład Lean Cuisine Shrimp and Angel Hair Pasta podał liczbę 250 kalorii, ale naukowcy odkryli, że zawiera ona 319 kalorii, co stanowi różnicę 28 procent. Z drugiej strony South Beach Living Roasted Turkey ma niższą wartość kaloryczną niż podano, 222 kalorii w porównaniu do 212 rzeczywistych zmierzonych kalorii.
Czy to oznacza, że powinieneś kupić South Beach zamiast Lean Cuisine? Nie. Wystąpiły pozytywne i negatywne zmiany we wszystkich testowanych markach. Ale z biegiem czasu, małe wahania w liczbie kalorii mogą przydać się do funtów na skali, więc powinieneś przyjmować określoną ilość kalorii w opakowanej żywności z przymrużeniem oka.
Czy dokładność kalorii w restauracji jest dokładna?
Jeśli często jesz poza domem, reklamowana ilość kalorii ulubionego jedzenia w restauracji może być bardziej niepokojąca, jeśli próbujesz schudnąć. Kilka historii medialnych i badań potwierdziło, że to, co jest wymienione w menu, nie zawsze jest takie samo, jak to, co wyląduje na twoim talerzu.
Badanie opublikowane w Journal of American Medical Association ujawniło, że wiele restauracji zaniża liczbę kalorii w twoim jedzeniu. Według ich badań "19 procent indywidualnie przetestowanych produktów spożywczych zawierało zawartość energii o wartości co najmniej 100 kalorii przewyższających podaną zawartość energii, co może powodować od 5 do 7 kilogramów przyrostu masy rocznie w przypadku codziennego spożycia." Niestety, zaniżone wyniki kalorie występowały częściej w żywności, która została oznaczona jako niskokaloryczna lub dietetyczna.
Czy powinienem przestać liczyć kalorie?
Czy jeśli reklamowana liczba kalorii nie jest dokładna, czy należy zrzucić dziennik żywności i poddać się? Nie. Jeśli liczenie kalorii pomaga ograniczyć całkowitą ilość spożywanego pokarmu, a Ty z powodzeniem tracisz na wadze, to nie porzuć swojego planu. Ale jeśli liczenie kalorii nie zadziałało, może to być jeden z powodów.
Jeśli nie jesteś w stanie schudnąć, nie polegaj na dokładnej liczbie spożytych kalorii. Zamiast tego zastanów się nad ograniczeniem swoich porcji. Większość porcji restauracji jest zbyt duża. A w naszych domach jest sporo jedzenia, które większość z nas przejada z przyzwyczajenia.
Naucz się sprawdzać zalecaną porcję jedzenia i spożywaj tylko porcję, która jest zalecana. Prawdopodobnie schudniesz ze zdrowym rozsądkiem i zdrową świadomością konsumentów.
