Stawanie się wegetarianinem to jedno, a bezglutenowe to drugie – ale obie naraz? Pojedynek dla pojedynków może zabrzmieć zniechęcająco i na pewno są pewne szczególne wyzwania. Na przykład, podczas gdy stosunkowo prostym zadaniem jest identyfikacja produktów pochodzenia zwierzęcego na etykiecie żywnościowej, składniki zawierające gluten nie są tak oczywiste. Dodatkowo będziesz musiał zmagać się z podwójną listą żywności i składników, aby uniknąć, jeśli masz zamiar trzymać się obu zestawów ograniczeń.
Warto również zauważyć, że wiele produktów spożywczych sprzedawanych wegetarianom używa źródeł białka, które zawierają ziarna zawierające gluten. To stanowi kolejne wyzwanie, jeśli eliminujesz gluten z diety z powodów medycznych – ponieważ masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celi – a nie tylko dlatego, że chcesz zobaczyć, czy uwolnienie się od glutenu będzie miało wpływ na twoje ogólne zdrowie . Mimo to nie jest trudno nawigować bezglutenową dietą wegetariańską. Oto kilka prostych sposobów, aby zacząć.
Dowiedz się, które produkty spożywcze zawierają gluten i które zawierają produkty pochodzenia zwierzęcego
Bezglutenowy jest bardziej skomplikowany niż zwykłe unikanie chleba i makaronu. Gluten zakrada się do szerokiej gamy produktów spożywczych, a wiele z nich może cię zaskoczyć. Na przykład niektóre zupy w puszkach i mieszanki przypraw zawierają gluten. Nawet niektóre lody (szczególnie mniej kosztowne lub o niskiej zawartości tłuszczu) wykorzystują skrobię pszeniczną jako składnik. A jeśli trzymasz się diety opartej na żywności, będziesz nadal musiał uważać na pszenicę, jęczmień i żyto w miejscach, których się nie spodziewasz, pod nazwami, których nie podejrzewasz.
W międzyczasie trochę łatwiej jest zidentyfikować oczywiste składniki pochodzenia zwierzęcego: Oczywiście odsuń koszyk spożywczy od blatu z mięsem i uważnie przeczytaj etykiety. Jeśli zdecydowałeś się stosować dietę wegańską, co oznacza unikanie produktów zwierzęcych w każdej postaci, pamiętaj, że nawet coś w rodzaju pianki marshmallow może być niedostępne: zawierają one żelatynę, którą wytwarza się przez gotowanie skóry, kości i innych części zwierzęcych.
Przygotuj swoją kuchnię
Z łatwością możesz złapać składnik, który nie pasuje do Twojej diety podczas gotowania i pośpiechu. Najlepszym sposobem uniknięcia tego jest oczyszczenie kuchni z wszelkich produktów zawierających składniki, których unikasz. Wybierz dzień, w którym wszystkie pudełka, torebki i puszki będą przechowywane w szafkach i lodówce. Przeczytaj listę składników i odłóż na bok wszystkie produkty, które nie są zgodne z wegetariańskim i bezglutenowym stylem życia.
Jeśli są jakieś ulubione rodziny, które musisz zatrzymać dla ukochanych, którzy nie są na pokładzie Twojej nowej diety, stwórz specjalne miejsce na te przedmioty, aby nie musieć dwa razy pomyśleć, aby ich uniknąć podczas gotowania siebie. Wszystko inne, o ile nie wygasło, może być przekazane. Rzuć resztę w sposób przyjazny dla środowiska. Innymi słowy, jeśli to możliwe, poddawaj recyklingowi.
Nie zmieniaj pożywienia w krótkim czasie
Ponieważ tak wiele pokarmów jest niedostępnych w diecie, która wyklucza zarówno białka zwierzęce, jak i gluten, istnieje kilka składników odżywczych, które musisz szczególnie starannie dopasować do swojej diety z innych źródeł. Należą do nich białko, żelazo, wapń, witamina D i niektóre witaminy z grupy B. Wykonaj należytą staranność dietetyczną, zanim zmienisz swój styl jedzenia: dowiedz się, ile każdego z tych składników odżywczych potrzebujesz w zależności od wieku i stylu życia, aby być zdrowym i sporządź listę pokarmów, które zapewnią ci zalecaną dzienną dawkę każdego z nich. .
Nawet lepiej, skonsultuj się z dietetykiem, aby pomóc ci rozwiązać te szczegóły. Nie trzeba dodawać, że zanim wprowadzisz jakiekolwiek zmiany w diecie, skonsultuj się z lekarzem, aby upewnić się, że jest to bezpieczne. Jeśli chodzi o suplementy, zawsze lepiej zaopatrzyć się w jak najwięcej składników odżywczych z pożywienia, dlatego spytaj swojego lekarza lub dietetyka przed zakupem tabletek witaminowych lub innych odżywczych suplementów.
Bądź wrażliwy na temat przetworzonych produktów
Eksplozja zainteresowania zarówno bezglutenowym, jak i wegetariańskim stylem życia doprowadziła do rozprzestrzenienia się paczkowanych i przetworzonych produktów spożywczych przeznaczonych do obu rodzajów diet.
Należy pamiętać, że nie wszystkie produkty bezglutenowe są zgodne z dietą wegetariańską i nie wszystkie produkty wegetariańskie (lub nawet wegańskie) są zgodne z dietą bezglutenową. Więc kiedy robisz zakupy, czytaj uważnie etykiety, aby sprawdzić, czy nie są tak oczywiste, jak gluten i składniki zwierzęce. Jest to szczególnie ważne, jeśli źle reagujesz na gluten: nawet jeśli etykieta mówi "bezglutenowy", jedzenie może zawierać śladowe ilości glutenu.
Nie pozwól, aby Twoja dieta ograniczyła Twoje życie towarzyskie
Tak, wyeliminowanie glutenu i białka zwierzęcego (i mleczarstwa, jeśli posuniesz się tak daleko), prawdopodobnie utrudni nawigację w menu restauracji lub potluck party. Trudne, ale nie niemożliwe. Oto kilka wskazówek dotyczących jedzenia poza domem, gdy unikasz glutenu i produktów zwierzęcych, które pozwolą Ci na przestrzeganie diety, nie tracąc przy tym smacznego jedzenia i czasu z przyjaciółmi.
- Dowiedz się, w jaki sposób gluten może wkraść się do naczynia. Na przykład w niektórych kuchniach restauracyjnych ta sama woda używana do gotowania makaronu może być ponownie użyta do warzyw parowych. Nie wahaj się zapytać swojego serwera o takie potencjalne źródła glutenu w żywności. Z chęcią sprawdzi u szefa kuchni.
- Odrób pracę domową. Zanim odwiedzisz restaurację, sprawdź z wyprzedzeniem, które pozycje menu będą zsynchronizowane z dietą. W ten sposób nie będziesz musiał czuć się skrępowany, że poświęcasz więcej czasu na rozkazy, ponieważ próbujesz wyłudzić wybór. Nie musisz też czuć się skrępowany, gdy pytasz o serwer.
- BYOF. Jeśli będziesz jadł obiad w domu przyjaciół, zapytaj, co możesz wnieść do menu. Będzie to trudniejsze, jeśli gospodarz serwuje kolację zamiast spożywania potluku lub grilla. W każdym razie nie oczekuj, że twój przyjaciel przygotuje coś specjalnego dla ciebie. Zamiast tego przynieś swój własny pokarm – i pamiętaj, aby przygotować wystarczająco dużo, by się nim dzielić.
